На Мясницкой улице появились заметные перемены: под рестораном De Torino и баром Fitz открылся спикизи-ресторан Barbaresco. Это заведение предлагает уникальное сочетание гастрономии и винной культуры, которое обязательно привлечет внимание.
Винная карта, достойная вечера
В Barbaresco вино становится настоящей звездой вечера. В обширной винной карте представлено более 300 этикеток, среди которых можно найти редкие экземпляры из известных винодельней, таких как Barolo и Barbaresco. Особое место занимают вина пьемонтской компании Scarpa, основанной в 1900 году. Здесь также можно насладиться шампанским, Бургундией в «новосветском» стиле и редкими винтажами Бордо – местами это последние бутылки в Москве.
Гастрономические шедевры от шефа
Бренд-шеф ресторана, Александр Ермаков, является истинным знатоком пьемонтской кухни. Его подход к гастрономии сочетает традиции и современные техники. Хлеб готовят на собственной закваске, кетчуп коптят для более яркого вкуса, а мясо тщательно выдерживают, чтобы добиться насыщенного орехового аромата.
Меню, способное удивить
Меню Barbaresco отличается разнообразием и гармонией. В качестве закуски стоит попробовать террин из телятины, завернутой в бекон, а полента, кажется, просто тает во рту. Она готовится из молочной кукурузы, которая напоминает о летнем отдыхе на южных курортах. Фирменное ризотто «Барбареско с горгонзолой» включает в себя легкое красное вино, а итальянская версия биф бургиньона с бароло вполне способна затмить классическое блюдо.
@foodiscovery #новоеместо
