Овощной суп с чечевицей – это настоящий хит среди вегетарианских блюд, который не только великолепно насыщает, но и богат белком, существенно соперничая с мясом, рыбой и птицей! Чечевицей можно легко пополнить запасы белка, что делает это блюдо идеальным решением для постного стола. Всего одна тарелка супа подарит вам заряд энергии на целый день!
Чтобы придать блюду особый вкус, использовать разнообразные специи – идеальный выбор. Красная чечевица прекрасно дополнится куркумой, зирой, пажитником, паприкой и острыми хлопьями чили. Подавая суп, не забудьте украсить его свежей кинзой или петрушкой, посыпать семенами кунжута или льна, а также предложить хрустящие чесночные сухарики отдельно.
Информация о блюде
- Сложность: легко
- Время подготовки: 15 минут
- Калорийность: 244.41 ккал на порцию
- Количество порций: 6
- Время готовки: 40 минут
Ингредиенты для 6 порций
- 150 г красной чечевицы
- 1 морковь
- 1 красный сладкий перец
- 1 помидор
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 лук-порей
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ч. ложка куркумы
- 0.5 ч. ложки сладкой паприки
- 1 ч. ложка пасты карри
- 2 веточки петрушки
- 2 веточки кинзы
- 2 ст. ложки кунжута
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
1. Начать следует с лука-порея: его белую часть необходимо разрезать вдоль и промыть под холодной водой, чтобы удалить возможный песок. Нарезать лук полукольцами, зелёную часть использовать не нужно.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой, а сладкий перец и помидор – небольшими кубиками. Удалить жесткие жилки сельдерея и нарезать его ломтиками толщиной 2-3 мм. Чеснок мелко порубить.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить все овощи и готовить, помешивая, 5-6 минут на среднем огне.
4. Ввести чечевицу и пряности, довести до вкуса с солью и лимонным соком, а затем готовить ещё 2-3 минуты. Добавить 1,5 литра горячей воды, накрыть крышкой и варить до готовности чечевицы примерно 15-20 минут.
5. После варки добавить нарезанную зелень и обжаренные семена кунжута, а также приправить свежемолотым перцем.
Совет: Суп можно готовить с замороженными овощами, что значительно ускорит процесс! Также для разнообразия можно добавить цветную капусту, брокколи или цукини.
Дополнительно: Этот нежный суп можно превратить в пюре с помощью блендера, добавляя сливки или молоко для веганской кухни.
