Клюквенные деликатесы: начало насыщенной субботы на кухне

1 февраля 2026, 09:28

Пришло время поговорить о клюкве ягоде, которая не только поражает своим ярким вкусом, но и наполняет организм витамином С и антиоксидантами. Это не просто добавка к праздничному столу, но и замечательный ингредиент, с которым можно создать множество оригинальных блюд. Неважно, что в холодильнике осталось даже из самых простых продуктов можно сделать кулинарные шедевры.

Клюквенный соус к утке

Состав:

  • Клюква свежая или замороженная 200 г
  • Сахар 100 г
  • Красное вино (подойдет любое столовое) 200 мл
  • Апельсиновый сок 100 мл
  • Корица 1 палочка
  • Гвоздика 2 шт.
  • Вода 50 мл

Приготовление:

  • В небольшой кастрюле смешать клюкву, сахар и воду. Довести до кипения.
  • Добавить красное вино, апельсиновый сок, корицу и гвоздику. Уменьшить огонь и варить на медленном огне 10-15 минут, пока ягоды не начнут лопаться, и соус не загустеет.
  • Если соус слишком густой, разбавить его водой или соком до нужной консистенции.
  • Подается с уткой или любой птицей.

    • Забавный факт:

    Древние римляне опасались кислых ягод, полагая, что они могут вызвать мрачные мысли. Шеф В Шортах шутит, что это лишь предлог для увеличения потребления вина!

    Салат с клюквой, козьим сыром и грецкими орехами

    Состав:

    • Листья салата 100 г
    • Клюква (свежая или сушеная) 50 г
    • Козий сыр 100 г
    • Грецкие орехи 50 г
    • Оливковое масло 3 ст. л.
    • Бальзамический уксус 1 ст. л.
    • Мёд 1 ч. л.
    • Соль и перец по вкусу

    Приготовление:

  • Листья салата помыть, просушить и выложить на тарелку.
  • Грецкие орехи слегка поджарить на сухой сковороде.
  • На салат добавить клюкву и нарезанный кубиками козий сыр.
  • Для заправки смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, соль и перец.
  • Полить салат заправкой и наслаждаться!

    • Забавный факт:

    С XVII века клюква использовалась как естественный консервант, чтобы моряки не страдали от цинги. А козий сыр изготавливался задолго до этого не все продукты стоит выбрасывать!

    Клюквенная панакота

    Состав:

    • Сливки 33% 500 мл
    • Сахар 100 г
    • Клюква 150 г
    • Желатин 10 г
    • Вода 50 мл
    • Ванильный экстракт 1 ч. л.

    Приготовление:

  • Замочить желатин в холодной воде на 10 минут.
  • В кастрюле разогреть сливки с добавлением сахара и ванильного экстракта, не доводя до кипения.
  • Добавить размоченный желатин и тщательно размешать до полного растворения.
  • В отдельной посуде сделать клюквенное пюре перебить ягоды блендером.
  • Вылить сливочную массу в формы и добавить клюквенное пюре. Оставить в холодильнике на 4-5 часов.

    • Забавный факт:

    Панакота является классическим итальянским десертом. В древности вместо клюквы использовали виноград, но клюква добавляет в него особенный вкус!

    Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Jojacoffee.ru