Карамельное суфле — это исключительный десерт французской кухни, который отличается легкостью и воздушностью. Хотя его можно готовить в любое время года, свежие летние ягоды придают ему неповторимый вкус и яркость. Приготовить это лакомство можно без лишних усилий, а результаты порадуют как вас, так и ваших близких!
Ингредиенты для нежного десерта
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 280 г
- (130 г — для суфле, 150 г — для карамели)
- Яйца — 5 шт.
- (3 целых яйца и 2 желтка)
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Свежие ягоды — по вкусу (для подачи)
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Приготовление карамели: В сотейник с толстым дном выложите 150 г сахара и растопите его на медленном огне, наблюдая за процессом, чтобы он не подгорел. Как только сахар превратится в однородную карамельную массу, разлейте её по формочкам, а сотейник помойте не нужно — он пригодится позже.
2. Взбивание яиц: В глубокой миске тщательно взбейте 3 целых яйца и 2 желтка с оставшейся половиной сахара. Добавьте щепотку соли и ванильный сахар для аромата.
3. Смешивание ингредиентов: Нагрейте молоко с оставшимся сахаром до кипения, а затем, помешивая, аккуратно влейте его в яичную смесь. Процедите полученную массу дважды для удаления комочков и разлейте по формочкам с карамелью.
4. Запекание: Накройте формочки фольгой и поместите их в горячую воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Поставьте в заранее разогретую духовку до 160 градусов на 45-50 минут. После окончания приготовления суфле будет иметь желеобразную консистенцию, что является нормой.
5. Охлаждение и подачи: Дайте суфле немного остыть, затем накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на минимум 4 часа для стабилизации. Перед подачей аккуратно пройдитесь ножом по стенкам формочки, переверните на тарелку и украсьте свежими ягодами. В результате получится невероятно вкусный десерт, прекрасно сочетающийся с ягодами!
