Утро — это время, когда хочется зарядиться энергией на целый день. В этом поможет аппетитный жульен из мяса с грибами в сочетании со свежим овощным салатом. Рецепт не требует особых усилий и порадует всех домашних.
Ингредиенты для жульена:
- 250 г отварного свиного окорока
- 160 г грибов
- 80 г сыра
- 1 веточка тимьяна
- 100 мл мясного бульона
- 2 ст. ложки сливок
- 1 ст. ложка сливочного масла
- Соль, черный перец, молотый мускатный орех — по 1/8 ч. ложки
- 1 ст. ложка муки
- Зелень петрушки
Ингредиенты для овощного салата:
- Пекинская капуста
- 2 сладких перца
- 2 сливовидных помидора
- 1 фиолетовая луковица
- 10 маслин
- Зелень укропа
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления:
Начнем с жульена: грибы нарезать пластинками, свинину — соломкой, а сыр натереть на крупной терке. Петрушку следует мелко нарубить.
На раскаленной сковороде растопить сливочное масло, обжарить грибы до уменьшения объема. Далее добавить муку, тщательно перемешать. Затем влить мясо, приправить солью, перцем и мускатным орехом, снова перемешать.
В сковороду добавить петрушку, веточку тимьяна, бульон и накрыть крышкой. Тушить на среднем огне около 10 минут. После этого удалить тимьян, влить сливки и увеличить огонь до максимума, пока бульон не выпарится.
Разложить жульен по кокотницам, посыпать сыром и отправить в разогретую до 200°C духовку на 30 минут.
Для салата нарезать пекинскую капусту, посолить и слегка помять. Укроп мелко нарезать и добавить в салатник. Перцы, оливки и лук нарезать тонкими кольцами, помидоры — дольками. Все ингредиенты перемешать в одной ёмкости.
Готовый жульен подать с листьями салата и овощным салатом на тарелке. Приятного аппетита!
