Компания «Теремок» готовится сделать шаг в новую эру общественного питания, открыв шесть новых ресторанов в Санкт-Петербурге и Ленинградской области в период с 2025 по 2026 год. Виталий Свидовский, соучредитель компании, сообщил об этом в своем недавнем заявлении.
Первые шаги на новом рынке
Первое заведение должно появиться в торговом комплексе «Шоколад» к концу 2025 года. Если эксперимент окажется успешным, «Теремок» не исключает возможности расширения формата и на московский рынок. Каждый новый ресторан будет иметь площадь не более 120 кв.м — вдвое меньше стандартного заведения сети. Это позволит существенно сократить инвестиции в строительство на 30% и оптимизировать операционные расходы.
Удобство и доступность
Новые заведения будут главным образом ориентированы на доставку и еду навынос. Предлагаемый формат Dark Kitchen позволит клиентам быстро забирать заказы или оформлять их через приложение, что избавит от необходимости ожидания за столиком. Хотя «Теремок» не собирается полностью отказываться от посадочных мест, их число уменьшится с 80 до 30. Летом небольшая терраса позволит разместить еще около 10 посетителей.
Инвестиции и окупаемость
Общие инвестиции в каждую новую точку составят от 30 до 40 миллионов рублей. Для сравнения, открытие стандартного ресторана требует около 70–80 миллионов. Ожидаемая окупаемость этого нового формата «у дома» составляет до 2,5 лет.
Интересно, что в первом полугодии 2025 года компания «Теремок» уже увеличила свой оборот на 22,2%, что, несомненно, подчеркивает перспективность новых инициатив.
