Мир пива разнообразен и многогранен, и его можно классифицировать не только по цвету, но и по степени осветления. Одна из самых актуальных категорий — осветлённое и неосветлённое пиво.
Различия между осветлённым и неосветлённым пивом
Согласно ГОСТ, основное отличие между этими двумя типами заключается в мутности и количестве дрожжевых клеток. Осветлённое пиво допускает содержание до 0,5 миллиона дрожжей в миллилитре, тогда как неосветлённое может содержать до 2 миллионов. Один из ключевых моментов — цвет напитка, который может быть как светлым, так и тёмным, но он не играет ключевой роли в определении категории.
Осветлённое пиво
Осветлённое пиво — это нефильтрованный напиток, отчасти очищенный от дрожжей. На вид оно слегка мутное с опалесцирующим оттенком, но не прозрачное, как фильтрованное. В его вкусе присутствуют деликатные дрожжевые ноты, подчеркиваемые фруктовыми и хлебными акцентами, не оттесняя при этом основной вкус солода и хмеля. Это отличный выбор для тех, кто предпочитает мягкие и лёгкие вкус, такие как Жигули Барное Пшеничное и Хамовники Баварское Пшеничное.
Неосветлённое пиво
Неосветлённое пиво, в свою очередь, гораздо более мутное, часто обладая насыщенным, молочным оттенком. Оно обычно обладает более плотной текстурой и может ощущаться немного вязким. Его вкус характеризуется ярко выраженными дрожжевыми и фруктово-банановыми нотами, что особенно заметно в пшеничных сортов. Популярные представители этого типа — Жигули Барное Ячменное и Трёхгорное Blanche.
Почему фильтрованное пиво не осветлённое?
Фильтрация — это процесс, который делает пиво прозрачным, удаляя все взвеси, но по ГОСТу фильтрованное пиво не может считаться осветлённым. Осветление же — это мягкий процесс, позволяющий убрать мутность без полного удаления дрожжей. Хотя на этикетках иногда встречается надпись «осветлённое» даже на фильтрованных продуктах, это термин используется в более широком, бытовом смысле.
Итак, осветление — это не просто маркетинговый ход, а реальный технологический процесс, определяемый правилами ГОСТ. Лучше всего судить о качестве напитка не по его этикетке, а по тому, как он выглядит в бокале.
