Что выбрать: осветлённое или неосветлённое пиво?

Мир пива разнообразен и многогранен, и его можно классифицировать не только по цвету, но и по степени осветления. Одна из самых актуальных категорий осветлённое и неосветлённое пиво.

Различия между осветлённым и неосветлённым пивом

Согласно ГОСТ, основное отличие между этими двумя типами заключается в мутности и количестве дрожжевых клеток. Осветлённое пиво допускает содержание до 0,5 миллиона дрожжей в миллилитре, тогда как неосветлённое может содержать до 2 миллионов. Один из ключевых моментов цвет напитка, который может быть как светлым, так и тёмным, но он не играет ключевой роли в определении категории.

Осветлённое пиво

Осветлённое пиво это нефильтрованный напиток, отчасти очищенный от дрожжей. На вид оно слегка мутное с опалесцирующим оттенком, но не прозрачное, как фильтрованное. В его вкусе присутствуют деликатные дрожжевые ноты, подчеркиваемые фруктовыми и хлебными акцентами, не оттесняя при этом основной вкус солода и хмеля. Это отличный выбор для тех, кто предпочитает мягкие и лёгкие вкус, такие как Жигули Барное Пшеничное и Хамовники Баварское Пшеничное.

Неосветлённое пиво

Неосветлённое пиво, в свою очередь, гораздо более мутное, часто обладая насыщенным, молочным оттенком. Оно обычно обладает более плотной текстурой и может ощущаться немного вязким. Его вкус характеризуется ярко выраженными дрожжевыми и фруктово-банановыми нотами, что особенно заметно в пшеничных сортов. Популярные представители этого типа Жигули Барное Ячменное и Трёхгорное Blanche.

Почему фильтрованное пиво не осветлённое?

Фильтрация это процесс, который делает пиво прозрачным, удаляя все взвеси, но по ГОСТу фильтрованное пиво не может считаться осветлённым. Осветление же это мягкий процесс, позволяющий убрать мутность без полного удаления дрожжей. Хотя на этикетках иногда встречается надпись осветлённое даже на фильтрованных продуктах, это термин используется в более широком, бытовом смысле.

Итак, осветление это не просто маркетинговый ход, а реальный технологический процесс, определяемый правилами ГОСТ. Лучше всего судить о качестве напитка не по его этикетке, а по тому, как он выглядит в бокале.