Разноцветные овощи для здоровья: советы от Роспотребнадзора новгородцам

Жители Новгорода получили рекомендации от Роспотребнадзора о том, как сделать свой рацион более сбалансированным и полезным. Важно не только соблюдать общее правило о пяти порциях овощей в день, но и включать в меню разнообразные по цвету продукты. Ведь именно цвет овощей может подсказать, какие полезные вещества они содержат.

Цвет овощей и их польза

Яркие овощи и фрукты гарнируют не просто взгляд они полны витаминов, минералов и клетчатки. Более того, в их составе присутствуют биофлавоноиды природные пигменты, которые не только придают насыщенный цвет, но и способствуют укреплению здоровья. Например, ученые уже давно выяснили, что антоцианы, найденные в чернике и краснокочанной капусте, выступают в роли мощных антиоксидантов.

Что означает каждый цвет

• Фиолетовый и синий: Эти оттенки обозначают наличие антоцианов. Такие продукты, как черника и баклажаны, полезны для сосудов и обладают отличными антиоксидантными свойствами.
• Желто-оранжевый: Этот цвет связан с каротиноидами, которые необходимы для производства витамина А. Такие овощи, как морковь и тыква, будут ещё лучше усваиваться с жирами, допустим, в салате.
• Красный: Ликопин содержит полезные вещества, которые не теряются при термообработке. Это делает его идеальным для зимнего рациона например, в томатной пасте.
• Зеленый: Темные зелёные овощи, такие как шпинат и брокколи, богаты хлорофиллом и полезными веществами. Их можно добавлять в любое блюдо.
• Белый: Даже белые овощи не менее значимы. Чеснок, белокочанная капуста и сельдерей содержат вещества, поддерживающие иммунитет.

Важно помнить, что разнообразие в рационе это залог здоровья. Слишком большое внимание к одному виду овощей может привести к неполноценному питанию и различным проблемам со здоровьем. Поэтому поход на рынок за овощами стоит воспринимать как возможность наполнить свою тарелку всеми цветами радуги!