Представьте себе мир без картофеля, томатов и подсолнечного масла. В такой ситуации можно было бы подумать, что еда — это лишь воспоминание. Однако кухня Древней Руси была поистине разнообразной, питательной и насыщенной глубокими традициями. Это была кухня выживания, вплетенная в культуру, где каждый ингредиент носил свою значимость, а рецепты передавались из поколения в поколение. Погружаемся в кулинарное наследие наших предков!
Столпы древнерусской кухни: что наполняло стол
Основные блюда древнерусской трапезы
- Щи. Основное блюдо, изначально представлявшее собой похлебку из капусты в бульоне. Кислая нотка добавлялась за счет квашеной капусты или щавеля.
- Уха. Это был не просто рыбный суп, а искусно приготовленный отвар, в котором свежая рыба варилась в пряном бульоне и затем настаивалась.
- Пироги. Открытые и закрытые, они служили основным угощением и могли быть начинены чем угодно — от рыбы до ягод.
Рецепт из прошлого: Тюря
Ингредиенты:
- Чёрный ржаной хлеб
- Луковица
- Вода, квас или молоко
- Соль и зелень
Приготовление:
1. Хлеб мелко накрошить в миску.
2. Лук и зелень нарезать, добавить к хлебу и посолить.
3. Всё залить жидкостью до уровня, покрывающего хлеб.
4. Дать настояться 5-10 минут. Приятного аппетита!
