Рецепт овощной солянки с маринованными огурцами и грибами на фирменном бульоне

Шиитаке это японские лесные грибы, которые долгое время считались деликатесом и пользовались спросом на императорских столах. Сегодня шиитаке доступны каждому и активно используются в кулинарии, добавляя неповторимый вкус блюдам.

Вес готового блюда на 4 порции: 1400 г

Время приготовления: 35-40 мин.

Ингредиенты

• картофель 200 г
• лук репчатый 0.5 шт.
• морковь 1 шт.
• овощной бульон 1000 мл
• томатная паста 40 г
• шампиньоны 50 г
• свежие вёшенки 100 г
• сушеные грибы шиитаке 10 г
• маслины 30 г
• лимон 0.5 шт.
• маринованные огурцы 100 г
• укроп 1-2 вет.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Вскипятите воду и замочите сушеные грибы в горячей воде на 10 минут.

Шаг 2: Разогрейте бульон в кастрюле, не размораживая его предварительно.

Шаг 3: Очистите и нарежьте картофель, добавьте его в бульон и варите 7-10 минут.

Шаг 4: Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их на сковороде с маслом 3-4 минуты.

Шаг 5: Нарежьте огурцы соломкой, добавьте их и томатную пасту к луку и моркови. Обжарьте 1-2 минуты.

Шаг 6: Порежьте подготовленные грибы и добавьте их к овощам на сковороде, прогрейте 2-3 минуты.

Шаг 7: Нарежьте маслины и добавьте их в бульон вместе с овощами, доведите до кипения и готовьте еще 10-15 минут.

Шаг 8: Нарежьте лимон и укроп, добавьте их в солянку перед подачей.

Готово! Приятного аппетита!