Когда речь заходит о кулинарных шедеврах, рыбные котлеты, обладающие хрустящей корочкой и нежным, сочным интерьером, занимают особое место. Они легко готовятся, а вариативность процессов — жарка, запекание или готовка на пару — дает возможность каждому найти свой любимый способ.
Необходимые ингредиенты
Для 4–6 порций вам понадобятся:
- 500 г филе белой рыбы (треска, минтай, хек и другие).
- 100–150 г белого хлеба без корки.
- 100 мл молока или воды.
- 1 небольшая луковица.
- 1 яйцо.
- 2 ст. л. сливочного масла или 1 ст. л. майонеза для сочности.
- 2 ст. л. манки или панировочных сухарей по желанию.
- Соль, перец по вкусу.
- 1 ч. л. лимонного сока или щепотка лимонной цедры.
- Зелень (по желанию).
- Панировка: сухари, мука или манка.
Этапы приготовления
Подготовка ингредиентов
- Если рыба заморожена, предварительно разморозить в холодильнике.
- Измельчить филе в мясорубке или блендере, чтобы сохранить мелкую текстуру.
- Для большей сочности можно добавить кусочек сала или немного масла.
- Хлеб замочить в молоке или воде на 5 минут, затем отжать.
- Лук мелко нарезать или натереть, можно обжарить для мягкости.
- Смешать все ингредиенты в одной миске: рыбный фарш, размоченный хлеб, лук, яйцо, специи и зелень. При необходимости добавить манку для уплотнения.
- Убрать фарш в холодильник на 20–30 минут для лучшей формы котлет.
Формирование и обжарка котлет
Сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировке и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом. Каждую сторону жарить по 3–4 минуты до золотистой корочки. Для полной готовности можно допечь в духовке при 180°C на 5–7 минут.
Альтернативные способы:
- Готовка на пару: 15–20 минут.
- Запекание в духовке при 180°C: 20–25 минут, смазав маслом.
Подавать можно с картофельным пюре, рисом или овощным салатом, украсив лимоном и любимым соусом. Чтобы добавить пикантности, в фарш можно положить чеснок или имбирь. Эти котлеты не только удовлетворят ваши гастрономические желания, но и привнесут разнообразие на стол!
