Рыбные котлеты — по-царски сочные

Когда речь заходит о кулинарных шедеврах, рыбные котлеты, обладающие хрустящей корочкой и нежным, сочным интерьером, занимают особое место. Они легко готовятся, а вариативность процессов жарка, запекание или готовка на пару дает возможность каждому найти свой любимый способ.

Необходимые ингредиенты

Для 46 порций вам понадобятся:

• 500 г филе белой рыбы (треска, минтай, хек и другие).
• 100150 г белого хлеба без корки.
• 100 мл молока или воды.
• 1 небольшая луковица.
• 1 яйцо.
• 2 ст. л. сливочного масла или 1 ст. л. майонеза для сочности.
• 2 ст. л. манки или панировочных сухарей по желанию.
• Соль, перец по вкусу.
• 1 ч. л. лимонного сока или щепотка лимонной цедры.
• Зелень (по желанию).
• Панировка: сухари, мука или манка.

Этапы приготовления

Подготовка ингредиентов

• Если рыба заморожена, предварительно разморозить в холодильнике.
• Измельчить филе в мясорубке или блендере, чтобы сохранить мелкую текстуру.
• Для большей сочности можно добавить кусочек сала или немного масла.
• Хлеб замочить в молоке или воде на 5 минут, затем отжать.
• Лук мелко нарезать или натереть, можно обжарить для мягкости.
• Смешать все ингредиенты в одной миске: рыбный фарш, размоченный хлеб, лук, яйцо, специи и зелень. При необходимости добавить манку для уплотнения.
• Убрать фарш в холодильник на 2030 минут для лучшей формы котлет.

Формирование и обжарка котлет

Сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировке и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом. Каждую сторону жарить по 34 минуты до золотистой корочки. Для полной готовности можно допечь в духовке при 180C на 57 минут.

Альтернативные способы:

• Готовка на пару: 1520 минут.
• Запекание в духовке при 180C: 2025 минут, смазав маслом.

Подавать можно с картофельным пюре, рисом или овощным салатом, украсив лимоном и любимым соусом. Чтобы добавить пикантности, в фарш можно положить чеснок или имбирь. Эти котлеты не только удовлетворят ваши гастрономические желания, но и привнесут разнообразие на стол!