Французская бриошь — это не просто выпечка. Это целый мир, пропитанный ароматом сливочного масла и уютом домашнего тепла. Исторически бриошь возникла в Вандее на западе Франции и быстро завоевала популярность благодаря высококачественным местным ингредиентам. Сегодня вы сможете повторить этот кулинарный успех у себя дома!
Идеальные ингредиенты для бриоши
Перед началом работы следует подготовить все необходимые изделия. Вот что вам понадобится:
- 150 мл молока;
- 500 г муки высшего сорта;
- 125 г сливочного масла (не менее 82,5% жирности);
- 125 г сахарного песка;
- 7 г соли;
- 3 яйца;
- 10 г сухих дрожжей;
- Капля хорошего настроения.
Пошаговый процесс приготовления
Начать следует с того, чтобы смешать в чаше блендера все сухие компоненты: муку, дрожжи, сахар и соль. Включите блендер на медленной скорости, постепенно вливая молоко и добавляя яйца. Вымесить тесто вручную тоже возможно — для этого понадобятся деревянная ложка и руки, смазанные растительным маслом.
Процесс замешивания займет около 15 минут. После этого нужно добавить нарезанное кусочками сливочное масло поэтапно. В миксере следует сменить лопатку на крюк и увеличивать скорость. Вымешивайте тесто до получения эластичной консистенции — это займет 20-25 минут, с небольшими перерывами, чтобы избежать перегрева.
Когда тесто станет однородным и эластичным, накройте его пленкой и оставьте в комнате без сквозняков на час. После этого немного обомните, снова закройте пленкой и отправьте в холодильник на 8 часов или лучше на ночь.
Финальные шаги и выпекание
На следующее утро, после ночного отдыха теста, необходимо разделить его на равные части и сформировать булочки. Они могут быть обычными или же изысканно заплетенными — тут ограничений нет. Разложите их на противне, накройте пленкой и оставьте на пару часов для расстойки.
Перед отправкой в духовку не забудьте смазать булочки взбитым яйцом для глянцевого и румяного покрытия. Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке на протяжении 40 минут и проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Готовые булочки бриош станут прекрасным дополнением к утреннему чаю или кофе. Наслаждайтесь процессом и получайте удовольствие от создания настоящего кулинарного шедевра!
