Баклажаны по-корейски: удивите своих близких вкусной закуской на зиму

18 января 2026, 18:24

Потрясающий салат без лишних хлопот: баклажаны по-корейски — это не просто закуска, а настоящая находка для зимних заготовок, которую оценят все ваша семья и гости.

Ингредиенты для кулинарного шедевра

Баклажаны — 4,5 кг
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 100 г
Острый перец — 2 шт.
Приправа по-корейски — 20 г
Чёрный перец молотый — 2 ч. л.
Кориандр, зёрна — 2 ч. л. (по вкусу)
Соль для баклажанов — 3 ст. л. с горкой
Соль для овощей — 2 ч. л.
Сахар — 200 г
Уксус 9% — 200 мл
Масло растительное — для жарки
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Этапы приготовления

Подготовить баклажаны, удалив плодоножки и нарезав их вдоль на дольки длиной около 12 см и шириной 2 см. Пересыпать солью и оставить на некоторое время.

Овощи: очистить болгарский перец от семян и нарезать соломкой, натереть морковь на корейской тёрке и нарезать лук.

Обжарить лук на разогретом растительном масле до прозрачности, не позволяя ему подгореть.

Смешать морковь с специями, чесноком и острым перцем, добавить жареный лук и перемешать.

Отжать баклажаны от лишней жидкости и обжарить до румяного состояния.

Сложить баклажаны, морковь и зелень в миске слоями, оставив мариноваться на 2–3 часа или более.

Для консервации разложить салат по стерилизованным банкам, залить оставшимся соком и стерилизовать.

Этот салат гарантированно станет ярким акцентом на вашем столе. А вот хранить его лучше в прохладном месте — так он точно сохранит свои вкусовые качества на всю зиму.

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой

Топ

Ароматное рождественское печенье с шоколадом и корицей для праздничного настроения

Зимние праздники — это не только время для радости, но и для вкусных угощений. Праздничное рождественское печенье с шоколадом, корицей и апельсиновой цедрой станет настоящим украшением любого стола. Нежное, рассыпчатое и с потрясающим запахом, это...

15:20

Салаты на Новый год: вкусные идеи без майонеза

С приближением Нового года начинается подготовка к праздничному застолью. В этот раз стоит обратить внимание не только на традиционные рецепты, но и на более легкие варианты, которые не содержат майонез. Вот несколько интересных идей для любителей...

13:35

Как быстро приготовить вкусный ужин в рукаве

Время готовить лёгкий и аппетитный ужин для всей семьи! Достаточно бесцеремонно собрать все ингредиенты и поместить их в рукав для запекания, после чего отправить в духовой шкаф. Этот способ не только упрощает процесс, но и дарит возможность...

12:01

Ночь Ивана Купалы: магия воды и огня в середине лета

Среди самых загадочных ночей года стоит выделить ночь с 6 на 7 июля, когда отмечается праздник Ивана Купалы. Это событие, также известное как Рождество Иоана Крестителя, связано с летним солнцестоянием и пиком природы. Сила...

09:55

Летние овощи-гриль с моцареллой: идеальное угощение для любого случая

Овощи-гриль с моцареллой — это не только укладка вкусовых ярких красок на вашу тарелку, но и отличный вариант для легкого обеда или ужина. Ароматные и слегка поджаренные овощи, приготовленные на гриле или сковороде, прекрасно...

09:07

Цыплята-корнишоны с овощами и сухофруктами: идеальный семейный ужин

Ищете способ провести время с семьей за вкусным ужином без лишних забот? Цыплята-корнишоны — идеальное решение для вашего стола. Эти маленькие бройлеры готовятся гораздо быстрее, чем курица, и при этом остаются невероятно сочными. Запеченные с...

07:12

Кулинарный шедевр: Салат с креветками и грейпфрутом

Этот салат – идеальное решение для тех, кто хочет порадовать себя чем-то свежим и необычным. Насыщенный вкус, яркие цвета и полезные компоненты делают его не только аппетитным, но и полезным блюдом для любого случая. Необходимые ингредиенты ...

04:16

Удивительные лесные грибы с копченым шпиком и луком

Грибы — настоящая находка для любителей кулинарии, а в России к ним относятся особенно трепетно. Их можно использовать в разнообразных блюдах, и, конечно, этот простой, но невероятно вкусный рецепт не станет открытием для многих. Но добавление...

01:53

Как гречка стала идеальной заменой кофе на завтрак

Утренний ритуал в новом свете Каждое утро с дымящимся кофе в руках стало привычкой, не так ли? Предположим, за окном серый день, а ты снова тянешься к чашке, открывая неутолимую жажду бодрости. И вот такой вопрос: а можно ли проснуться по-другому?...

00:11

Мозговые косточки: секрет семейного счастья на тарелке

Это не просто еда – это настоящий ритуал, который делит жизнь на «до» и «после». В каждом доме есть особое блюдо, которое вызывает глубокие эмоции и волшебные воспоминания. Готовя мозговые косточки, происходит нечто удивительное: вместо делового...

Вчера, 23:19

Крем из голубого сыра: как покорить мир дерзких вкусов

Ощутите вкусовую симфонию, которую невозможно передать одним словом. Он начинает со сливочной нежности, переходит в солоноватую пикантность и завершает мощным аккордом, почти как вино, с легкими ореховыми нотами. Это мир голубого сыра — даже немного...

Вчера, 22:00

Вдохновляющий яблочно-ореховый штрудель с мороженым

Насладитесь уютной атмосферой австрийской кухни с яблочно-ореховым штрудлем, который завоевал популярность во многих домашний кухнях благодаря своему простому рецепту и сытному вкусу. Использование готового теста значительно сокращает время на...

Вчера, 20:00

Шишки в снегу: как создать новогоднюю магию на столе

Зима — это время чудес и незабываемых вкусов, когда каждый мечтает о празднике. Пирожное «Шишки в снегу» словно переносит зимний лес к вам на стол, добавляя атмосферу волшебства в любое чаепитие. Этот необычный десерт быстро завоевал...

Вчера, 18:42