Баклажаны по-корейски: удивите своих близких вкусной закуской на зиму

18 января 2026, 18:24

Потрясающий салат без лишних хлопот: баклажаны по-корейски это не просто закуска, а настоящая находка для зимних заготовок, которую оценят все ваша семья и гости.

Ингредиенты для кулинарного шедевра

  • Баклажаны 4,5 кг
  • Морковь 1 кг
  • Лук 1 кг
  • Перец болгарский 1 кг
  • Чеснок 100 г
  • Острый перец 2 шт.
  • Приправа по-корейски 20 г
  • Чёрный перец молотый 2 ч. л.
  • Кориандр, зёрна 2 ч. л. (по вкусу)
  • Соль для баклажанов 3 ст. л. с горкой
  • Соль для овощей 2 ч. л.
  • Сахар 200 г
  • Уксус 9% 200 мл
  • Масло растительное для жарки
  • Зелень (укроп, петрушка) по вкусу

Этапы приготовления

  • Подготовить баклажаны, удалив плодоножки и нарезав их вдоль на дольки длиной около 12 см и шириной 2 см. Пересыпать солью и оставить на некоторое время.
  • Овощи: очистить болгарский перец от семян и нарезать соломкой, натереть морковь на корейской тёрке и нарезать лук.
  • Обжарить лук на разогретом растительном масле до прозрачности, не позволяя ему подгореть.
  • Смешать морковь с специями, чесноком и острым перцем, добавить жареный лук и перемешать.
  • Отжать баклажаны от лишней жидкости и обжарить до румяного состояния.
  • Сложить баклажаны, морковь и зелень в миске слоями, оставив мариноваться на 23 часа или более.
  • Для консервации разложить салат по стерилизованным банкам, залить оставшимся соком и стерилизовать.

    • Этот салат гарантированно станет ярким акцентом на вашем столе. А вот хранить его лучше в прохладном месте так он точно сохранит свои вкусовые качества на всю зиму.

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Jojacoffee.ru