Кофейный кекс — это не просто сладость, а настоящее наслаждение, особенно когда он подается к чашечке ароматного кофе. В этом рецепте собраны все секреты, которые помогут создать кекс с невероятным вкусом и текстурой.
Что понадобится для идеального кекса
Для начала соберите все необходимые ингредиенты. Распределим их на две группы: ингредиенты для штрейзеля и основные для теста.
- Ингредиенты для штрейзеля:
- 50 г муки
- 40 г коричневого сахара
- 38 г холодного сливочного масла
- 5 г молотой корицы
- 1 г соли
- Ингредиенты для теста:
- 80 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 130 г сахара
- 2 яйца (размера С1)
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 150 г муки
- 4 г разрыхлителя
- 2 г соды
- 2 г соли
- 150 г густого греческого йогурта
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом приготовьте форму для выпечки. Лучше всего использовать форму размером 20 на 20 см: застелите ее пергаментом или смажьте маслом и посыпьте мукой.
Теперь перейдем к созданию штрейзеля. Смешайте все указанные ингредиенты для крошки в миске. Используя кулинарный шпатель, порубите массу до получения мелкой крошки. Уберите ее в холодильник на время подготовки теста.
Следующий шаг – смешивание компонентов для теста. В одной миске взбейте мягкое масло с сахаром до пышного состояния. По одному добавляйте яйца и ванильный экстракт, тщательно перемешивая. Затем подготовьте мучную смесь, соединяя муку с разрыхлителем, содой и солью, и просейте через сито.
Теперь соедините обе смеси. Сначала добавьте мучную смесь в яично-масляную массу, аккуратно перемешивая. Затем добавьте йогурт и перемешайте до получения однородной массы.
Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. В форму вылейте примерно треть всего теста и равномерно распределите. Сверху посыпьте третью часть штрейзеля, затем выложите оставшееся тесто и закройте крошкой. Выпекайте в духовке около 30 минут.
Советы по приготовлению
Кекс, как правило, получается влажным и мягким, а его вкус станет идеальной парой для кофе. Однако, чтобы добиться наилучшего результата, обратите внимание на последовательность добавления ингредиентов – от этого зависит текстура и пышность кекса.
Следуя этим рекомендациям, можно создать настоящий кулинарный шедевр, который удивит близких и гостей.
