На пороге торжеств или дружеских встреч стоит удивить гостей впечатляющим тортом, который станет настоящим кулинарным произведением. Этот десерт сочетает в себе воздушное безе, бархатный заварной крем и ароматное смородиновое варенье, гарантируя, что ни один из присутствующих не останется равнодушным.
Идеальные ингредиенты для создания
Для приготовления этого лакомства понадобится:
- Для заварного крема: 400 мл молока, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г сахара, 40 г кукурузного крахмала, 15 г ванильного сахара.
- Для коржей: 300 г пшеничной муки, 180 г сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 4 желтка, 40 г сахара, 15 г ванильного сахара, 6 г разрыхлителя, 3 г соли.
- Для безе: 4 белка, 180 г сахарной пудры, 10 г кукурузного крахмала, 100 г миндаля.
- Для прослойки: 350 г варенья из черной смородины.
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом стоит сконцентрироваться на заварном креме, который нужно заранее остудить. Молоко делится пополам: одна часть подготавливается к кипению, а в другой соединяются яйца, сахар, ваниль и крахмал. Как только молоко закипит, его осторожно вливают в яичную смесь. Эта масса затем ставится на медленный огонь, доводится до загустения и накрывается пленкой, чтобы не образовалась пленка на поверхности.
Далее сливочное масло взбивается до пышного состояния. В остывший заварной крем добавляется взбитое масло, и ингредиенты смешиваются до получения однородной массы.
Следующий этап — тесто для коржа. Сначала просеивается мука с добавлением сахара, соли и разрыхлителя. Холодное масло натирается в сухую смесь, затем добавляются желтки и молоко. Замешивается эластичное тесто, которое раскатывается в пласт и выкладывается на противень.
Корж выпекается в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. По завершении выпекания его нужно смазать смородиновым вареньем.
Несмотря на то что столь яркий торт включает в себя несколько компонентов, процесс его создания не займет много времени. Разделенный корж накрывается заварным кремом, а сверху помещается безе с миндалем, приготовленное из взбитых белков с сахаром и крахмалом, которое запекается при 150 градусах в течение 30 минут.
После полного остывания, торт ставится в холодильник на несколько часов, что позволяет всем слоям пропитаться и добиться гармоничного вкуса.
