Приготовление шпика из свинины: ваши лучшие рецепты

3 июля 2026, 15:05

Шпик из свинины это одна из классических закусок, которую можно сделать несколькими способами: с помощью сухого посола, маринования в рассоле или по-венгерски с добавлением специй. Каждый из методов предлагает уникальные вкусовые качества и текстуры, так что можно выбрать тот, который больше всего нравится.

Сухой посол: классика жанра

Для сухого посола потребуются:

  • Сало (без мясных прослоек) 1 кг
  • Крупная соль 45 ст. л.
  • Приправы (чёрный и душистый перец в горошке, лавровый лист, кориандр) по вкусу
  • Чеснок 45 зубчиков
  • Сахар (по желанию) 1 ч. л. для смягчения вкуса

Процесс приготовления:

  • Смешать соль, сахар и специи.
  • Тщательно натереть смесью каждую часть сала, обрабатывая все надрезы.
  • Уложить сало в посуду шкуркой вниз, пересыпая оставшейся смесью.
  • Накрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 1224 часа.
  • Переместить в холодильник на 23 дня.
  • После этого достать, стряхнуть излишки соли, завернуть в пергамент и убрать в морозильник. Пробовать можно уже через сутки.

    • Засолка в рассоле: простой подход

    Для приготовления рассола на 1 литр воды вам понадобятся:

    • Соль 67 ст. л.
    • Лавровый лист 34 шт.
    • Перец горошком 1015 шт.
    • Чеснок 56 зубчиков, слегка подавленных

    Шаги для засолки:

  • Вскипятить воду с солью и специями, проварить 23 минуты, остудить.
  • Уложить куски сала в чистую банку, чередуя с чесноком.
  • Залить холодным рассолом так, чтобы он полностью покрывал сало.
  • Закрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 34 дня.
  • Достать сало, обсушить и завернуть в пергамент перед заморозкой.

    • Шпик по-венгерски: особый вкус

    Для этого способа вам понадобятся:

    • Сало 1 кг
    • Соль 500700 г
    • Паприка 100120 г
    • Красный жгучий перец 2025 г
    • Другие специи по желанию

    Этапы приготовления:

  • Промыть сало, обсушить и поместить в ёмкость.
  • Обильно посыпать солью, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 23 дня.
  • Удалить соль, снова посыпать и оставить в холодильнике на 23 дня. Повторить 34 раза в течение 2 недель.
  • После этого удалить всю соль, обвалять в порошке красного перца и паприке. Можно добавить чеснок или другие специи по вкусу.
  • Убрать шпик в морозильник, а затем нарезать и подавать.
    • Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО

    Это интересно

    Воздушные и легкие кексы с сыром: новые горизонты здоровья и вкуса
    Как защитить растения от тли в начале лета: подробные советы и рекомендации
    Как приготовить идеальные домашние пельмени: секреты и советы
    10 минут на полезный салат: просто, быстро и вкусно!
    Как очистить трубы без химии: эффективный домашний способ
    Эффективная дрожжевая подкормка для огурцов: как решить проблемы роста
    От чувствительности к здоровью: как восстановить эмаль зубов в домашних условиях
    Янтарное наслаждение: как создать прозрачное яблочное варенье в домашних условиях
    Праздничные гастрономические приключения Москвы
    Летний вкус: освежающий холодник на кефире как идеальное блюдо теплых дней
    Больше новостей на Jojacoffee.ru