Сырный кризис: Что стоит за рекордными запасами молока в России
Производство сыра в России стремительно растет, однако, как выясняется, местные сыроварни не успевают реализовать все свои запасы. О том, кто наиболее страдает от этой ситуации и как можно ее решить, в разговоре с радио Sputnik рассказал известный сыровар Олег Сирота.
Ситуация на рынке молока
По словам Сироты, рекордные запасы молока начали накапливаться еще год-полтора назад, и сейчас ситуация выглядит так, будто в России имеется избыток этого продукта, который не удается израсходовать. Подобно персонажу из популярного мультфильма, у нас везде молоко. Михаил Мишустин поставил задачу обеспечить страну молоком, и эта цель была достигнута. Однако сейчас стоит другая задача найти выход для излишков на экспорт. Для местного рынка это переизбыток является критическим.
Больше всего от перепроизводства страдают именно фермеры. Сирота отметил, что ему постоянно поступают запросы от них на выкуп молока, чтобы избежать его списания. Он даже предложил запуск проекта по покупке молока у фермеров, с целью переработки его в сыр и последующей отгрузки, чтобы помочь избежать их банкротства.
Необходимость экспорта и инновации
Сирота подчеркивает, что остановка производственных процессов на фермах сравнима с затиханием мартеновской печи запустить все обратно будет крайне сложно. Для решения проблемы необходимо искать новые рынки, такие как страны Восточной Азии Вьетнам и Китай.
Одним из потенциальных моментов, способствующих выходу из кризиса, является введение НДС в размере 22% на продукцию, содержащую пальмовое масло. Как отметил Сирота, этот шаг поможет поддержать внутренний спрос. Он также считает важным информировать потребителей о том, что именно они едят, особенно в сфере общественного питания, где информация о содержании пальмового масла часто отсутствует.
Будущее сырного производства
Таким образом, чтобы избежать кризисной ситуации, сыровары, фермеры и власти должны действовать слаженно. Объединяя усилия, можно найти пути выхода на экспортные рынки и улучшить условия для производителей. Текущая реальность требует новых решений, чтобы поддержать российское сырное производство на достойном уровне.