Кисло-сладкие маринады для курицы становятся все более популярными, и один из самых интересных вариантов предлагает шеф-повар Любовь Сазонова. Она представляет невероятное сочетание из апельсинового сока, меда, горчицы и соевого соуса — идеальный баланс четырех вкусов, который стоит попробовать.
Следуя рецепту, можно поэкспериментировать с разными способами запекания. Первый способ подразумевает готовку в маринаде, а второй — в пергаменте, что позволяет обойтись без масла и дополнительной посуды. Обе техники имеют свои преимущества и гарантируют восхитительный результат.
Ингредиенты
Для куриных бедер весом 1-1,2 кг помогут следующие ингредиенты:
- Сок из одного апельсина (100-150 мл)
- Соевый соус — 50 г (или по вкусу соль — 8-10 г)
- Готовая горчица — 20-30 г
- Мед — 10-15 г (возможно заменить на 5 г сахара или не использовать вовсе)
- Чеснок — 30 г
- Красный перец — 1-3 г
- Растительное масло — 20 г
Приготовление маринада
Приготовление маринада займет всего несколько минут:
- Выжмите сок из апельсина в емкость для маринования. При желании добавьте немного цедры для яркого аромата.
- Смешайте апельсиновый сок с соевым соусом, горчицей, медом, чесноком и красным перцем. Растительное масло пока не добавляйте.
- Каждое бедро курицы обмакните в получившийся соус, накройте и оставьте мариноваться. При комнатной температуре достаточно 1,5-2 часов, в холодильнике — 3-4 часа.
После маринования можно выбирать способ запекания.
Запекание курицы: два способа
1. В духовке, прямо в маринаде: добавьте растительное масло, перемешайте и выложите бедра в форму с соусом. Запекайте при 200°С 25-35 минут. Готовность проверяйте по прозрачности сока.
2. В пергаменте: выньте бедра из маринада, дайте стечь лишнему. Оберните их в пергамент и запекайте при 190°С 50 минут. Для золотистой корочки в конце аккуратно откройте верхний слой пергамента.
Оба способа заслуживают внимания: первый дает насыщенный вкус и подливку, а второй — сочность и утонченный аромат.
