Нежное рагу из кролика: тонкости приготовления

13 апреля 2026, 05:42

Это восхитительное блюдо идеально подойдёт для особого случая. Это не только вкусно, но и полезно! В этой статье представлена рецептура, которая упростит процесс приготовления рагу из кролика.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность составляет 1018.9 Ккал, в составе: белки – 100.1 г, жиры – 45.7 г, углеводы – 42.3 г.

Необходимые ингредиенты

Кролик: 1 тушка
Кроличья печень: 1 штука
Паста тальятелле: 200 г
Репчатый лук: 1 головка
Морковь: 1 штука
Стебель сельдерея: 1 штука
Чеснок: 1 зубчик
Красное вино: 200 мл
Томатная паста: 2 столовые ложки
Куриный бульон: 200 мл
Оливковое масло: 2 столовые ложки
Розмарин: 2 стебля
Петрушка: 5 г
Соль и перец: по вкусу

Этапы приготовления

Прежде всего, подготовьте кролика: очистите мясо от пленок и разделите на кусочки размером около 3-4 см.

Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарежьте, затем обжарьте на сковороде с оливковым маслом и розмарином в течение 5-10 минут.

Добавьте кусочки кролика на сковороду и обжаривайте до появления золотистой корочки, приправив солью и перцем по вкусу. Затем добавьте томатную пасту и влейте вино, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.

После того как вино частично испарится, влейте заранее приготовленный бульон и уменьшите огонь. За 7 минут до готовности добавьте мелко нарезанную печень и пасту, вареную до состояния аль денте.

Перед подачей украсить веточкой розмарина и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Полезный совет

Для достижения более нежной текстуры и кремового вкуса можно добавить немного сливок в рагу за несколько минут до завершения приготовления, вместе с печенью.

Источник: Еда.ру