Аджика – это ароматный соус, напоминающий сальсу, составленный из перца, помидоров, моркови и других свежих ингредиентов, создающих гармоничное сочетание вкусов. Этот грузинский деликатес завоевал популярность во многих странах постсоветского пространства. Приведённый рецепт может быть не совсем традиционным, но точно порадует вас и ваших близких.
Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется использовать фермерские овощи. Даже если собственный огород отсутствует, на местных рынках можно найти свежие и качественные продукты.
Ингредиенты для аджики:
- 1,2 кг помидоров;
- 450 г сладкого перца;
- 450 г моркови;
- 450 г яблок;
- 1-2 острых перца;
- 1 головка чеснока;
- 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса;
- 1/8 стакана соли;
- 1/2 стакана сахара;
- 1/3 стакана растительного масла.
Как приготовить аджику:
- Тщательно промойте овощи. Удалите семена из сладкого перца, очистите морковь и вырежьте сердцевину у яблок.
- Нарежьте помидоры крупными кусочками, а перец мелкими.
- Очистите острый перец от семян и нарежьте.
- Чеснок также нарежьте на мелкие кусочки.
- Перекрутите подготовленные овощи через мясорубку или используйте кухонный комбайн до получения однородной массы.
- Переложите массу в большую кастрюлю с толстым дном и тушите на медленном огне под крышкой около часа.
- Добавьте уксус, соль, сахар и чеснок. Продолжайте варить ещё 15-20 минут.
- Расфасуйте аджику по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Попробуйте также другие вкусные блюда: салат из кабачков на зиму, мясо по-албански и брускетты на скорую руку!
