Согласно наблюдениям экспертов, в России наблюдается стремительный рост интереса к рыбным полуфабрикатам, что отражает мировую тенденцию, сформировавшуюся на фоне увеличения городского населения. В частности, Валентин Балашов, председатель правления Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна, подчеркивает, что с учетом быстрого темпа жизни, многие потребители стремятся сэкономить время на приготовление пищи. Однако, покупать полуфабрикаты стоит с осторожностью, так как не всегда известно, из какого сырья они изготавливаются, и какие условия хранения были соблюдены.
Почему растет спрос на рыбные полуфабрикаты
По данным Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, за 2025 год в России отмечался рост потребления полуфабрикатов на 13%. Основная доля такого спроса сосредоточена на общепите, где рестораны и кафе заказывают рыбу в удобной для приготовления форме. Однако доля полуфабрикатов в общем объеме потребления по-прежнему остаётся невысокой — всего 3,5%. Это связано с тем, что производство полуфабрикатов включает в себя дополнительные затраты, что делает их более дорогими по сравнению с целой рыбой. Например, филе трески может стоить в два раза дороже, чем тушка мертвой рыбы.
Как выбрать качественную рыбную продукцию
Для тех, кто предпочитает полуфабрикаты, эксперты рекомендуют обращать внимание на бренды, зарекомендовавшие себя в производстве рыбы. Предпочтительно также приобретать продукцию из приморских регионов, так как она обычно более свежая. При вскрытии консервов, специалисты советуют выбирать стеклянные упаковки, чтобы иметь возможность визуально оценить содержимое. Кроме того, важно учитывать, что большая часть рыбы на прилавках является размороженной, поскольку по техническим нормам она не должна храниться дольше десяти дней без заморозки.
Правда ли, что высокая цена — гарантия качества?
Эксперты отмечают, что высокая стоимость рыбы не всегда является показателем её качества. Иногда на ценниках влияет не только качество, но и маркетинг. Важно осознавать, что более низкие ценовые сегменты могут предлагать не менее вкусную и качественную продукцию. Ключевым фактором повышения качества рыбной продукции является ответственность производителей: ужесточение контролей и штрафов может побудить их к улучшению стандартов.
