Недавняя встреча с одноклассницами, приуроченная к 25-летию выпуска, напомнила о том, как меняются вкусы и предпочтения. На этом празднике вдали от наспех приготовленных салатов одной из главных закусок стал люля-кебаб. Однако подача этого блюда оставила желать лучшего: никому из собравшихся не понравился невкусный кебаб.
Определившись, что пора исправить ситуацию, было принято решение самостоятельно приготовить люля-кебаб, чтобы продемонстрировать истинное лицо этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты для настоящего люля-кебаба
- Говядина: 500 грамм
- Жирная свинина: 300 грамм
- Лук: 2 крупные головки
- Перец черный: по вкусу
- Зира: 1 чайная ложка (по желанию с горкой)
- Свежая кинза: небольшой пучок
- Соль: по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению
Для удобства приготовления мясо можно прокрутить на мясорубке с крупной решеткой, вместо традиционного рубления. В отсутствии курдючного жира, массу можно дополнить жирной свининой и куриным филе, которое придаст необходимую вязкость.
В тщательно перемешанное мясо добавляются специи: черный перец, зира и свежая кинза. Главное, чтобы фарш был хорошо вымешан и отбивался, что позволит избежать пузырьков воздуха и обеспечит плотность колбасок на шампурах.
Не стоит забывать, что на этом этапе фарш не следует солить! После приготовления массы, ее необходимо накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1,5-2 часа для настаивания. Параллельно стоит заняться луком: нарезать полукольцами и замариновать с уксусом, солью и специями.
Если планируется готовка на деревянных палочках, их следует замочить в теплой воде заранее. По истечении времени фарш достается, приправляется солью и формируются колбаски.
Оптимально, если они будут средней толщины: не слишком тонкие, чтобы не пересохли, и не слишком толстые, чтобы хорошо прожарились. Готовить люля-кебаб лучше всего на гриле или мангале, но в зимний период духовка с гриль-функцией станет отличной альтернативой.
Результат самостоятельно приготовленного люля-кебаба оказался на порядок выше, чем в ресторане. Теперь, после этой кулинарной революции, заведение, в котором проходила встреча, определенно должно задуматься о своём шеф-поваре!
Готовьте с удовольствием и получайте истинное наслаждение от домашних блюд!
