Мясные рулеты — это идеальное блюдо, которое часто готовят заранее и подают на праздничный стол, щедро украсив зеленью и овощами. Особое внимание стоит уделить рулету из свинины, сочетание которого с черносливом и орехами не оставит равнодушными ваших гостей.
Необходимые ингредиенты
- Свинина — 750 г
- Чернослив — 150 г
- Грецкие орехи — 60 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубка
- Яблоки — 1 шт.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Тимьян — 1/3 ч. л.
- Розмарин — 1/2 ч. л.
- Соль и молотый перец — по вкусу
Этапы приготовления рулета
Первым шагом является подготовка лука. Его необходимо очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого состояния. Пока лук жарится, промойте чернослив и залейте его горячей водой для размягчения. Затем обсушите и нарежьте на кусочки.
Когда лук станет прозрачным, добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока и обжаривайте еще несколько минут. После этого смешайте фарш с обжаренным луком, чесноком, розмарином, тимьяном, солью, перцем и кукурузным крахмалом. Яйца добавляются к фаршу, но один желток следует оставить для смазки рулета.
Также не забудьте про яблоко. Очищенное и натертое на терке, оно станет отличным дополнением к фаршу. Замечательно подойдет кислое яблоко сорта Семеренко. После тщательного перемешивания фарш лучше немного отбить.
Формирование и запекание
Формировать рулет легче всего на пергаменте, смазанном растительным маслом. Распределите фарш в виде прямоугольника и выложите сверху чернослив и порезанные орехи, которые можно немного подсушить на сковороде. Заверните рулет, подняв пергамент с одной из коротких сторон.
Поместите рулет в форму, также обложенную пергаментом или фольгой, и отправьте в заранее разогретую духовку. Выпекайте 20 минут при 200 градусах, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте запекать еще 30 минут. Параллельно нарежьте оставшееся яблоко и потушите его с небольшим количеством воды под крышкой до мягкости. После остывания смешайте его с желтком — это будет глазурь для рулета.
После 30 минут запекания полейте рулет яблочной глазурью и дайте ему завершить процесс запекания. Готовый рулет следует убрать из духовки и дать остыть. Перед подачей его лучше охладить в холодильнике и сервировать на большом блюде, украсив по вашему вкусу овощами или зеленью.
