Ингредиенты для 6 порций:
- Рис арборио – 700 г
- Тыква – 700 г
- Лук-шалот – 4 головки
- Сливочное масло – 150 г
- Куриный бульон – 1,5 л
- Бренди – 100 мл
- Рубленая петрушка – 6 столовых ложек
- Чеснок – 6 зубчиков
- Тертый сыр пармезан – по вкусу
Приготовление ризотто
1. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить нарезанный мелко лук-шалот. Как только лук станет мягким, добавить измельченный чеснок и готовить еще одну минуту. Затем влить нарезанную кубиками тыкву, тщательно перемешать и жарить на быстром огне около десяти минут, не забывая помешивать.
2. После этого влить в сковороду бренди, перемешать с тыквой и уменьшить огонь. Оставить тушиться, время от времени аккуратно помешивая, чтобы содержимое не пригорело.
3. Когда тыква станет достаточно мягкой, используйте деревянную толкушку, чтобы превратить ее в однородную массу, подобную оранжевой каше. Затем добавить рис, хорошенько перемешать и обжаривать около двух минут.
4. Влить куриный бульон и оставить готовить на среднем огне в течение двенадцати минут, периодически перемешивая. Если жидкость быстро уходит, добавьте немного бульона. Через 12 минут добавьте рубленую петрушку, снова все перемешайте, накройте сковороду крышкой и выключите огонь. Спустя пару минут ризотто будет готово к подаче, его можно посыпать тертым пармезаном.
Это блюдо станет настоящей находкой для тех, кто ищет изысканный вкус в каждом кусочке. Приятного аппетита!
