Собрали урожай слив и хотите порадовать близких чем-то оригинальным? Рекомендуем попробовать создать сливовый сыр! Этот процесс, хоть и потребует некоторого времени, даст удивительный результат, который точно впечатлит всех.
Потребуются простые ингредиенты
Вот список необходимых продуктов:
- Сливы – 3 кг
- Сахар – 150 г (по желанию)
- Семена кориандра – 1 ч.л.
- Грецкие орехи – 100 г
- Корица – 0.25 ч.л.
- Мускатный орех – 0.25 ч.л.
- Прованские травы – 1 ч.л.
- Вода – 100 мл
Выбирайте спелые сливы любого сорта, а специи подбирайте на свой вкус.
Пошаговый процесс приготовления
1. Промойте сливы, удалите плохие плоды, разрежьте пополам и уберите косточки. В большой кастрюле или казане на 6 литров поместите очищенные сливы, добавьте воду и поставьте на умеренный огонь.
2. Дождитесь закипания, а затем готовьте сливы, помешивая, до их размягчения (примерно 30 минут). После этого используйте погружной блендер, чтобы превратить сливы в пюре. Добавьте сахар и тщательно перемешайте.
3. Уварите пюре до консистенции густого повидла. Этот процесс можно растянуть на день, периодически помешивая сливовую массу каждые 20-30 минут. Важно следить за тем, чтобы масса не пригорала.
4. Как только пюре достаточно уварилось, дайте ему остыть, а затем снова нагрейте, помешивая. К готовой сливовой базе добавьте нарезанные грецкие орехи, семена кориандра, прованские травы, корицу и мускат. Готовьте еще 15 минут.
Формирование и сушение
5. Для формовки можно использовать специальную форму для сыра. Рекомендуется смочить марлю, отжать и уложить в форму. Выложите охлажденную сливовую массу, утрамбуйте и накройте марлей.
6. Установите на сыр небольшой груз и оставьте до полного остывания. Затем аккуратно переверните, чтобы сыр оказался на пергаменте, и оставьте сушиться в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 дня, переворачивая его периодически.
После того как сыр высохнет и перестанет прилипать к рукам, его можно будет попробовать. Однако, чтобы получить лучший вкус, дайте ему отлежаться 2-3 месяца, завернув в пергамент и храня в сухом месте. Если в холодильнике влажность низкая, сыр можно хранить там.
