Зефир снова в центре внимания! На этот раз порадуйте себя десертом с восхитительными нотками киви и яблока. Этот новый вкус стал настоящим фаворитом и, возможно, станет любимым и для вас. Не упустите возможность попробовать этот простой, но невероятно вкусный десерт — вот рецепт, которому стоит следовать!
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать эту сладкую красоту, вам потребуются следующие ингредиенты:
- В сотейник:
- Яблочное пюре – 100 г
- Пюре киви – 100 г
- Сахар – 150 г
- Агар-агар – 6 г
- Вода – 100 мл
- В чашу миксера:
- Белок – 65 г (примерно 2 яйца)
- Сахар – 120 г
- Щепотка лимонной кислоты
Этапы приготовления
Приготовление пюре: Яблоки необходимо тщательно вымыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Выложите их в сотейник, добавьте 3 столовые ложки воды и тушите под крышкой до мягкости. Затем используйте погружной блендер для превращения в пюре. Остудите полученное пюре. Киви также очистите и нарежьте, затем измельчите блендером. Если нужно, протрите через сито, чтобы убрать семечки — однако, для большей текстуры можно оставить немного семян.
Взбивание белков: В отдельной чаше взбейте белки до образования лёгкой пены, постепенно добавляя сахар и лимонную кислоту. Продолжайте взбивать до крепких пиков.
Приготовление сиропа: Соедините агар, сахар, яблочное и киви пюре с водой в сотейнике и перемешайте. Нагревайте на плитке, пока смесь не закипит, и варите, постоянно помешивая, ровно 6 минут (достигая 106°C). Снимите с плиты и, не прекращая взбивания белков, аккуратно влейте горячий сироп в миску. Избегайте попадания сиропа на венчики. Продолжайте взбивать массу на высокой скорости до загустения.
Как только зефирная масса станет достаточно плотной, быстро переложите её в кондитерский мешок с насадкой. Отсадите готовые порции на пергамент и оставьте для застывания на ночь. По истечении времени соедините половинки зефира и обваляйте их в сахарной пудре.
Наслаждайтесь невероятным вкусом домашнего зефира с киви и яблоком!
