Торт Наполеон — это кулинарная классика, которая обретает новую жизнь благодаря экспериментам с рецептами. На этот раз солью в своём варианте выступает бабушкино тесто, а для крема выбрана модная версия пломбира. Пропорции приведены для большого торта, но, если вы предпочитаете меньший, можно смело делить на два.
Ингредиенты для теста
- 275 г сливочного масла
- 450 г муки
- 200 г сметаны
- 2 яйца
Сначала нужно натереть холодное масло на терке и смешать его с мукой до состояния крошки. Затем добавляем яйца и сметану, тщательно замешивая тесто. Если оно слишком липкое, можно добавить немного муки. Завершающий штрих — оставить тесто в холодильнике минимум на час, а лучше на ночь. Далее делим его на восемь частей и приступаем к выпечке коржей при температуре 200 градусов — всего 3-5 минут. Оптимально выпекать на перевернутом противне, чтобы коржи легко отделялись.
Приготовление крема пломбир
- 400 мл молока 3,2%
- 1 яйцо
- 40 г крахмала (для новичков — лучше 30 г, а более опытные могут снизить до 20 г)
- 200 г сахара (для сладкоежек — 150-160 г будет вполне достаточно)
- 100 г сливочного масла
- 200 г сливок 33%
Для крема необходимо начать с заварного. Крахмал добавляется в холодное молоко, и если будет возможность, желательно добавить стручок ванили для аромата. Готовый крем необходимо накрыть пленкой в контакт и охладить. Затем сливки взбиваются до состояния мягкого мороженого и объединяются с заварным кремом.
Комбинируем коржи с кремом — корж, крем, корж, крем, и не забываем «облизать» емкость, в которой всё готовилось. Это обязательный финальный аккорд вашего кулинарного шедевра!
Для тех, кто интересуется кулинарией, в телеграм-канале "Беляш за 800" представлены обзоры на различные заведения Москвы, хотя рецептов там нет.
