В преддверии новогодних праздников многие семьи с удовольствием готовят пельмени и вареники. Этот год не станет исключением, ведь на столе смогут появиться необычные вареники с рыбой, представляющие собой часть монастырской кухни.
Эти вареники, щедро наполненные нежирной рыбой, ароматными сушеными грибами, укропом и орехами, обещают стать настоящим хитом рождественского ужина.
Ингредиенты для теста
- 500 г муки
- 2 ст. ложки растительного масла
- около 1 стакана теплой воды
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки
- 650 г филе рыбы без костей
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 60 г сушеных грибов
- 80 г смеси круп (рис, пшено)
- 3 ст. ложки сливочного масла
- соль, перец по вкусу
Укропно-ореховая паста для подачи
Для усиления аромата можно приготовить укропно-ореховую пасту, которая станет идеальным дополнением к рыбным вареникам:
- 100 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок свежего укропа
- 70 г грецких орехов
Приготовление
Начнем с начинки: рыбу и одну луковицу измельчить с помощью мясорубки или блендера. Крупы отварить до готовности, остудить. Сушеные грибы залить теплой водой и отварить до набухания, после чего мелко нарезать.
На сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и минуту обжарьте их на том же масле. Все ингредиенты начинаем смешивать: обжаренные грибы и лук, отваренные крупы и измельченную рыбу; приправить солью и перцем.
Теперь приступаем к тесту: просейте муку в большую миску, добавьте соль и растительное масло, постепенно вливая теплую воду и вымешивая тесто. После достижения эластичности уберите его в пакет на 20-30 минут.
После отдыха тесто разделите пополам и раскатайте в пласты толщиной примерно 3 мм, вырезая кружки. Наполните начинкой и слепите вареники. Отварите их в подсоленной воде, пока они не всплывут, следуя принципу 2-3 минуты варки.
Подавайте вареники с традиционным укропом, но особенно хороши они с укропно-ореховой пастой, которую можно приготовить, растопив масло, добавив туда измельченный чеснок, укроп и грецкие орехи и затем перемешав.





















