Чтобы заготовить вкусные маринованные огурцы, необходимо тщательно их подготовить. Сначала огурцы следует хорошо промыть щеточкой, так как без этого они могут остаться грязными. Затем необходимо подготовить банки: обмойте их в горячей воде с добавлением соды, а после прополоскайте. Для стерилизации банок можно использовать микроволновую печь всего на минуту или привычным способом — в духовке.
Хотя процесс может показаться долгим, итогом станут заготовки, сохраняющиеся без потери качества на протяжении двух лет, в то время как на третий год их лучше заменить новыми.
Ингредиенты для маринования
Для 700-граммовых банок понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 душистый перец
- 2 горошка черного перца
- 1 лавровый лист
- 1 зубчик чеснока
- 1 зонтик укропа
- 1 гвоздика
- 2 листа смородины
После этого огурцы укладываются плотно в банки и заливаются кипящей водой. Закройте их крышками, чтобы они также прошли стерилизацию. Через полчаса полученную воду нужно слить и залить рассолом.
Приготовление рассола
Для создания рассола на 1 литр воды понадобится:
- 1 столовая ложка соли с горкой
- 2 столовые ложки сахара
- чайной ложки лимонной кислоты
Важно попробовать рассол на вкус, поскольку разные виды соли могут менять его консистенцию. При необходимости, добавьте немного соли для достижения желаемого вкуса.
После всех приготовлений, на каждой банке стоит указать год, и можно смело отправить заготовки в погреб. В нынешнем сезоне погода, к счастью, не подвела, тогда как в других регионах урожай пострадал. Поэтому, готовя запас, лучше заранее подумать, что может принести следующий год.
Оптимальные сорта огурцов для заготовки: Клавдия и Кураж, которые отличаются высокой урожайностью и отличным вкусом.
