Белая смородина — это уникальная ягода, которая, хотя и уступает своим ярким сородичам по аромату и вкусу, всё же предлагает множество кулинарных возможностей. Несмотря на то, что содержание пектина в ней в два раза ниже, чем у красной и черной смородины, желе из белой смородины получается ничуть не хуже. К тому же, добавив к ней полные витаминов апельсины или лимоны, можно значительно улучшить не только вкус, но и консистенцию.
Идеальное сочетание: белая смородина с малиной
Чтобы желе стало более насыщенным и ароматным, можно включить в рецепт малину, которая созревает в одно время со смородиной. Эта ягода имеет достаточно пектина, чтобы обеспечивать желирование.
Для приготовления великолепного желе вам понадобятся:
- 500 г белой смородины
- 500 г малины
- 1 кг сахара
- 60 мл воды
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовьте стерильные банки. Идеальный объём — 150 мл, чтобы проще было хранить желе.
Шаг 2: Промойте смородину под струёй воды и удалите мусор. Веточки не обязательно убирать, достаточно дать ягодам обсохнуть в дуршлаге.
Шаг 3: Малину аккуратно переберите и замочите в воде на короткое время, затем загрузите в дуршлаг, избегая мытья под проточной водой для сохранения аромата.
Шаг 4: В кастрюле соедините белую смородину и малину, добавьте воду и доведите до мягкости на среднем огне в течение 3-4 минут.
Шаг 5: Переложите ягоды в сито и тщательно протрите их, чтобы извлечь сок, который затем соедините с сахаром.
Шаг 6: На среднем огне доведите сок с сахаром до кипения и варите 20-25 минут, пока концентрация не уменьшится примерно на треть. Не забывайте помешивать, чтобы избежать пригорания.
Шаг 7: Готовое желе разложите по банкам и дайте ему полностью остыть, не накрывая крышками. Храните в тёмном и прохладном месте.
