Пришло время готовить борщ на зиму! С помощью большой кастрюли на 14 литров можно за считанные часы создать целый запас, который не подведет в холодные месяцы. В этом рецепте рассказывается, как легко и быстро приготовить 14 порций борща за два часа.
Этапы приготовления
Подготовка основы: В кастрюлю наливается растительное масло и обжаривается мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавляется томатная паста, которую стоит немного прогреть с луком для улучшения вкуса.
Овощное пюре: Сладкий перец и помидоры измельчаются в блендере. Полученное пюре вливается в кастрюлю, где к нему добавляют сахар, соль и острый перец по вкусу. Затем добавляются натертые на крупной терке морковь и свекла. Объем кастрюли должен быть не менее 10 литров, чтобы вместить все ингредиенты.
Тушение и консервация
Все ингредиенты перемешиваются, доводятся до кипения и тушатся 15 минут. Далее нарезанная тонкими полосками капуста добавляется порциями, чтобы она успела осесть. Вливается вода, запускается второй этап тушения, который продолжается 30 минут.
После этого вливается уксус, и через минуту борщ разливается по стерилизованным банкам объемом 650 мл. Эти банки идеально подходят для порции на 4,5 литра, а для кастрюли меньше подойдут пол-литровые. В итоге получится около 7 литров вкусного борща, которого хватит на зиму.
Советы для идеального борща
- Чтобы ускорить приготовление в дальнейшем, в готовый бульон добавьте нарезанный картофель, а через 15 минут — содержимое одной баночки борща. Это прекрасный и быстрый ужин.
- Всегда обжаривать лук и прогревать томатную пасту. Такой подход улучшит вкус и уберет сырой привкус лука. Но если времени в обрез, можно тушить все продукты сразу.
Капусту лучше выбирать зимних сортов, не забывая о стерилизации банок и крышек. Наполняя банки, оставляйте немного места, переверните их и заверните до полного остывания. Этот борщ прекрасно хранится даже при комнатной температуре.
Вдохновляйтесь и делайте вкусные заготовки на зиму!
Ингредиенты:
- Капуста - 2,2 кг
- Свекла - 1,8 кг
- Помидоры - 1,5 кг
- Перец сладкий - 0,5 кг
- Лук - 0,5 кг
- Морковь - 0,5 кг
- Томатная паста - 200 г
- Вода - 350 мл
- Масло растительное - 300 мл
- Сахар - 2 ст.л.
- Уксус 9% - 3 ст.л.
- Соль - 3 ст.л. (с горкой)
Выход: примерно 7 литров
