Киевский торт — это истинное наслаждение, которое невозможно предать описанию. Его сочетание текстур и вкуснейшего крема делают его идеальным десертом для любого праздника. В этом рецепте представлен вариант с миндалем, который добавляет особую нотку и изысканность. Для разнообразия, можно также попробовать комбинации с фундуком или кешью. Безусловно, этот торт завоюет сердца всех сладкоежек!
Ингредиенты
Коржи:
- Белки — 7 штук
- Сахар — 230 г
- Щепотка соли, ваниль
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
- Миндаль (обжаренный) — 220 г
Крем Шарлот:
- Желтки — 7 штук
- Сахар — 200 г
- Ваниль
- Молоко — 200 мл
- Сливочное масло — 250 г
- Коньяк — 1 ст. л.
Шоколадный крем:
- Сливки 33% — 250 мл
- Молочный шоколад — 60 г
- Чёрный шоколад — 60 г
Приготовление Киевского торта
Для начала, обжарьте миндаль в духовке, затем измельчите его и соедините с мукой. В отдельной миске взбейте белки с солью и ванилью до пышной массы. Постепенно добавляйте сахар и лимонный сок, продолжая взбивать до устойчивых пиков. В последнюю очередь добавьте миндаль и аккуратно перемешайте.
На противень выложите коржи, используя кондитерский мешок и разъемное кольцо, и отправьте в предварительно разогретую до 120° духовку на полтора часа. После выключения оставьте коржи в духовке на всю ночь, чтобы они подсохли.
Приготовление кремов
Подготовьте крем Шарлот: взбейте желтки с сахаром и ванилью, затем аккуратно влейте теплое молоко. Поставьте массу на плиту и нагревайте, постоянно помешивая, до легкого загустения. Затем охладите и оставьте в холодильнике на ночь.
Для шоколадного крема залейте кусочки шоколада горячими сливками и взбейте до однородности. Также охлаждайте эту массу на ночь.
Собирайте торт слоями: корж, крем Шарлот, корж и так далее. С внешней стороны покройте шоколадным кремом и украсьте по своему вкусу.
Теперь остается лишь наслаждаться результатом трундов в кулинарном искусстве!
