Торт сметанник – это настоящий сладкий символ ностальгии. Многие вспоминают, как их мамы или бабушки пекли его на праздники в детстве. Этот торт по старинному рецепту порадует вас и ваших близких своим удивительным вкусом и мягкой текстурой. Легкость в приготовлении и минимум необходимых ингредиентов делают его идеальным рецептом даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты
Для сметанных коржей:
- Сметана – 250 мл
- Мука – 280 г
- Сахар – 150 г
- Яйца – 3 шт.
- Какао – 3 ст. л. (с горкой)
- Сода – 1 ч. л.
- Уксус – 1 ч. л.
Для крема:
- Сметана 20% – 800 мл
- Сахар – 220 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Загуститель для сметаны и сливок – 25 г
Пошаговый рецепт
1. В глубокой миске взбить 3 яйца с 150 г сахара до образования пышной массы.
2. Добавить 250 мл сметаны и тщательно перемешать до однородности.
3. Ввести в смесь 280 г муки в два подхода, хорошо перемешивая после каждого добавления.
4. Гасим 1 ч. л. соды уксусом и добавляем в тесто, снова перемешиваем до однородности.
5. Подготовить формы для выпечки: застелить дно пергаментом. Формы диаметром 21 см позволяют испечь два коржа одновременно.
6. Разделите тесто пополам: половину вылить в одну форму, а в оставшую добавить какао.
7. Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут до золотистого цвета.
8. Для крема взбить 800 мл сметаны с 220 г сахара и 10 г ванильного сахара до растворения сахара. Добавить загуститель и продолжать взбивать.
9. После выпекания коржи остудить, обрезать края по желанию и нарезать каждое на два половины.
10. Собирать торт, чередуя коржи и сметанный крем. Некоторые крема оставить для украшения.
11. Убрать собранный торт в холодильник на 12 часов для пропитки.
12. Готовый торт украсить сверху оставшимся кремом и крошками от обрезков коржей.
Сметанник получается мягким и тающим во рту. Это идеальное завершение любого семейного праздника!
Видеорецепт
Рецепт взят с кулинарного сайта.
