Свинная рулька является отличным, экономичным выбором для приготовления домашней закуски. Прессованный рулет из этого мяса, приготовленный с добавлением луковой шелухи, станет настоящим кулинарным открытием как для повседневного стола, так и для торжеств. Эта аппетитная закуска подарит вам насыщенный вкус с нотками чеснока и перца, которая просто не оставит равнодушным.
Ингредиенты для рулета
- Свиные рульки – 2 шт. (около 2.3 кг)
- Луковая шелуха – 15 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Головка чеснока – 1 шт.
- Сельдерей – 1 стебель
- Соль – 25 г на литр воды
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Чёрный и душистый перец, кориандр и гвоздика – по вкусу
Приготовление рулета
Перед началом готовки рульки тщательно очищаются от кожицы и замачиваются в холодной воде на 2 часа. Далее, для аромата и цвета, на дно кастрюли выкладывается промытая луковая шелуха, сверху располагаются рульки. Важно залить их водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Обычно хватает около 3 литров.
После того как вода закипит, с поверхности удаляется пена, а затем добавляются нарезанные и обжаренные слегка лук и морковь, целая головка чеснока, а также специи. Все это проваривается на минимальном огне в течение 2-3 часов, пока рульки не станут мягкими.
После варки рульки помещаются на поднос и охлаждаются. Когда мясо достаточно остынет, оно разрезается вдоль кости, а куски укладываются кожей вниз на пищевую пленку. Все пустоты заполняются, а затем мясо натирается чесноком и досаливается по вкусу.
Подача на стол
После завершения всех этапов рулет заворачивается в пленку и остается в холодильнике, чтобы окрепнуть. По истечении времени его можно нарезать и подавать нарезанным на праздничный стол или к повседневным закускам. Такой рулет идеально подойдет для отзывчивых семейных трапез или дружеских посиделок.
