Медовик — это не просто торт, а настоящая кулинарная классика с ароматными медовыми коржами и лёгким сметанным кремом. В этом рецепте чернослив добавляет неожиданную изюминку, превращая привычное лакомство в нечто особенное.
Что понадобится:
Для теста:
- мука — 3 стакана
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 1 стакан
- мёд — 2 ст. ложки без горки
- сода — 2 ч. ложки без горки
- соль — на кончике ножа
Для крема:
- сметана (жирность 30%) — 600 г
- сахарная пудра — 200 г
- ванилин — 1 пакетик
- чернослив — 200 г
Важно использовать очень жирную сметану. Оптимально — домашнюю. Если берете магазинную, лучше взять 800 г. Для этого поместите сметану в дуршлаг, застеленный х/б салфеткой, покройте краями и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы избавиться от лишней сыворотки.
Приготовление:
В глубокой миске хорошо взбить яйца с солью и сахаром, пока сахар полностью не растворится. В высокой кастрюле растопить сливочное масло и добавить мёд, затем влить яичную смесь. Мешать, пока смесь не начнёт закипать, после чего быстро всыпать соду и вновь тщательно перемешать. Обратите внимание: масса начнет активно пениться, поэтому используйте кастрюлю с высокими стенками, чтобы не было переполнения.
Когда появятся пузырьки, убрать с огня и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое тесто и оставить в пакете минимум на час.
Тем временем подготовьте крем: чернослив залить кипятком на несколько минут, затем промыть и обсушить. Взбить сметану с сахарной пудрой и ванилином на невысокой скорости, чтобы не сделать крем слишком жидким.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую до толщины 2 мм, вырезая коржи диаметром 22 см. Выпекайте их на силиконовом коврике до золотистой корочки.
Соберите торт, промазывая коржи кремом и посыпая мелко нарезанным черносливом. Украсить верх торта крошкой из обрезков и половинками чернослива. Дайте торту пропитаться в холодильнике не менее 12 часов, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
