В первые девять месяцев 2025 года продажи сливочного масла в рознице сократились на 12% по сравнению с тем же периодом прошлого года. На фоне этого снижения, в начале нового года продукт подешевел, упав в цене с 1213 рублей до 1179 рублей за килограмм. Однако, с приближением Масленицы, когда спрос на сливочное масло традиционно увеличивается, возникает вопрос: какова будет дальнейшая ценовая динамика?
Недавние переговоры между российскими аграриями и их белорусскими партнерами поднимали вопросы, связанные с реализацией сливочного масла. С января по сентябрь прошлого года, продажи составили лишь 210 тысяч тонн — это заметное падение, учитывая, что остальные молокопродукты показали лишь 1,4% снижения.
Экономисты отмечают, что не только цены играют роль, но и изменившееся потребительское поведение. В условиях экономии многие россияне стали меньше покупать масла, перейдя на более бюджетные продукты. Одни отказываются от масла вовсе, другие покупают его в ограниченных количествах.
Влияние конкуренции и себестоимости
На растущие запасы сливочного масла влияет не только экономия населения, но и увеличившиеся расходы на его производство. Белорусские производители предлагают более доступные варианты, доля их на рынке сейчас составляет 23% и продолжает расти. Таким образом, потребитель имеет возможность выбирать между дорогими и доступными продуктами.
Начало 2025 года ознаменовалось также резким увеличением себестоимости молочной продукции, что привело к росту цен на сливочное масло на уровне 35% за первые полгода. Однако к ноябрю ситуация стабилизировалась, и цены увеличились всего на 2% по сравнению с прошлым годом.
Экономические реалии и будущие прогнозы
Профессор экономики Дмитрий Валигурский указывает на сложные условия для молочной отрасли. Поголовье дойного стада продолжает сокращаться, что приводит к уменьшению производства цельного молока, необходимого для изготовления масла. Издержки на корм становятся особенно значительными, составляя до 70% от себестоимости.
Анализируя современные тренды в потреблении, можно заметить, что россияне все чаще выбирают маргарин и другие замены масла, что приводит к уменьшению общей потребности в сливочном масле. Эксперты речают, что с приближением Масленицы не стоит ожидать снижения цен: затраты на производство скорее всего возрастут. Правительство, в свою очередь, не планирует внедрять меры по контролю цен на молочные продукты, поскольку молоко не относится к социально значимым товарам, пишет источник.
