В преддверии весны на кулинарных просторах появляется новый шедевр — торт «Изумрудный бархат». Особенность этого десерта заключается в том, что яркий зелёный цвет коржей достигается за счет использования шпината. Нежный йогуртовый крем, сочная клубника и разноцветные кубики желе делают его не только красивым, но и невероятно вкусным.
Ингредиенты
Для бисквита (форма 24 см):
200 г муки (в 1 ст. ложке можно заменить немного крахмала)
100-150 г шпината
5 куриных яиц
75 г растительного масла
200 г сахара
50 мл горячей воды
8 г ванильного сахара
10 г разрыхлителя
щепотка соли
Для крема:
250 г натурального йогурта
500 мл сливок 33-35%
150 мл молока
15 г желатина
150 г сахара
8 г ванильного сахара
Для наполнения:
200-400 мл готового желе
300 г клубники
немного белого шоколада для украшения
Приготовление
Для начала необходимо подготовить шпинат. Если он замороженный, его достаточно разморозить. В случае с свежим шпината потребуется залить его кипятком на 5-7 минут, чтобы он стал мягче.
Муку смешивают с разрыхлителем, затем просеивают, а яйца разделяют на белки и желтки. В шпинате откидывают на сито лишнюю жидкость.
После этого шпинат и растительное масло взбивают в блендере до пастообразного состояния. К белкам добавляют щепотку соли и взбивают с сахаром до устойчивых пиков. В желтки поэтапно добавляется горячая (или шпинатная) вода, ванильный сахар и оставшийся сахар, до получения светлой массы.
Выпекание бисквита:
Собранное тесто помещается в разъемную форму, установленную на решетку. Бисквит выпекается в заранее разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой — она должна выходить чистой.
После остывания бисквит разрезают на три коржа. Каждая часть становится основой для создания многослойного торта: на корж укладываются нарезанная клубника, крем и желе.
На сайте можно найти видеорецепт без рекламы и подробные шаги по подготовке этого восхитительного десерта, который несомненно украсит любой праздничный стол, сообщает Готовим с Ириной Хлебниковой.
