Торт «Изумрудный бархат»
В преддверии весны на кулинарных просторах появляется новый шедевр торт Изумрудный бархат. Особенность этого десерта заключается в том, что яркий зелёный цвет коржей достигается за счет использования шпината. Нежный йогуртовый крем, сочная клубника и разноцветные кубики желе делают его не только красивым, но и невероятно вкусным.
Ингредиенты
Для бисквита (форма 24 см):
200 г муки (в 1 ст. ложке можно заменить немного крахмала)
100-150 г шпината
5 куриных яиц
75 г растительного масла
200 г сахара
50 мл горячей воды
8 г ванильного сахара
10 г разрыхлителя
щепотка соли
Для крема:
250 г натурального йогурта
500 мл сливок 33-35%
150 мл молока
15 г желатина
150 г сахара
8 г ванильного сахара
Для наполнения:
200-400 мл готового желе
300 г клубники
немного белого шоколада для украшения
Приготовление
Для начала необходимо подготовить шпинат. Если он замороженный, его достаточно разморозить. В случае с свежим шпината потребуется залить его кипятком на 5-7 минут, чтобы он стал мягче.
Муку смешивают с разрыхлителем, затем просеивают, а яйца разделяют на белки и желтки. В шпинате откидывают на сито лишнюю жидкость.
После этого шпинат и растительное масло взбивают в блендере до пастообразного состояния. К белкам добавляют щепотку соли и взбивают с сахаром до устойчивых пиков. В желтки поэтапно добавляется горячая (или шпинатная) вода, ванильный сахар и оставшийся сахар, до получения светлой массы.
Выпекание бисквита:
Собранное тесто помещается в разъемную форму, установленную на решетку. Бисквит выпекается в заранее разогретой до 180C духовке около 40 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой она должна выходить чистой.
После остывания бисквит разрезают на три коржа. Каждая часть становится основой для создания многослойного торта: на корж укладываются нарезанная клубника, крем и желе.
На сайте можно найти видеорецепт без рекламы и подробные шаги по подготовке этого восхитительного десерта, который несомненно украсит любой праздничный стол, сообщает Готовим с Ириной Хлебниковой.