Это простое и вкусное блюдо можно легко приготовить с ингредиентами, которые есть в каждом доме. Даже если чего-то не хватает, все необходимое всегда можно найти в ближайшем магазине. Главный акцент ставится на ароматный и насыщенный кляр.
Секреты кляра
- По сути своего происхождения этот кляр изначально предназначен для колбасы, но он прекрасно подходит и для куриного филе.
- Рецепт основан на старой кулинарной книге, выпущенной более 30 лет назад, в 1983 году.
Ингредиенты:
Для куриного филе:
- Куриная грудка – 700 г
- Горчица в зернах – 1 ч. л.
- Чёрный перец – по вкусу
- Сладкая паприка – 1/3 ч. л.
- Соевый соус – 20 мл
- Сушёный чеснок – 0.5 ч. л.
Для кляра:
- Мука – 150 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко (или вода) – 150 мл
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
Приготовление
Куриное филе нарезать на кусочки одинакового размера. Переложить в подходящую посуду, добавить вместо соли соевый соус, несколько щепоток сладкой паприки и сушёного чеснока. Специи можно регулировать по личным предпочтениям.
Добавить горчицу, хорошо перемешать и оставить мариноваться на некоторое время.
Переходите к кляру: в миске взбить яйца с солью и сахаром, добавить молоко и тщательно перемешать. Затем постепенно вводить муку, добиваясь консистенции, напоминающей жидкую сметану.
Теперь каждый кусочек маринованной курицы обмакнуть в кляр, можно смешать курицу с тестом и жарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать на среднем огне по 3 минуты с одной стороны и пару минут с другой, пока не достигнете золотистой корочки.
В результате получится невероятно нежное и сочное куриное филе. Этот кляр подходит не только для мяса — можно смело использовать его также для обжарки колбасы, что тоже обязательно понравится гурманам!
