Как приготовить овощную икру на зиму: простой рецепт
С наступлением холодов хочется запастись вкусами лета, и овощная икра — это именно то, что необходимо. Этот универсальный и полезный продукт легко приготовить, а зимой он станет отличным дополнением к любому блюду.
Ингредиенты для вашей икры
Баклажаны — 3 штуки
Кабачки — 4 штуки
Помидоры — 300 грамм
Болгарский перец — 2 штуки
Морковь — 200 грамм
Жгучий красный перец — 2 штуки
Лук — 3 штуки
Укроп — по желанию
Чеснок — 1 головка
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Сахар — 3 столовые ложки
Растительное масло — 100 мл
Этапы приготовления овощной икры
Первым делом тщательно подготовить все овощи: очистить их от кожуры и семян (в случае перцев), а затем промыть под проточной водой. Лук и чеснок тоже нужно освободить от шелухи.
Далее все ингредиенты, за исключением чеснока, следует пропустить через мясорубку или нарезать мелкими кусочками.
Перемешанные овощи выложить в кастрюлю, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Установить на средний огонь и тушить примерно 40 минут.
По истечении времени добавить в массу сахар, специи, предварительно раздавленный чеснок, нарезанную зелень и соль. Снова перемешать и довести до готовности еще 5 минут.
Когда икра будет готова, аккуратно разложить ее по стерилизованным банкам и убрать в холодильник или погреб для хранения.
Таким образом, овощная икра может стать прекрасным лакомством и основой для многих блюд зимой. Попробуйте создать этот кулинарный шедевр и наслаждайтесь его вкусом!
