Специалисты Роскачества поделились актуальными рекомендациями по выбору вина для новогоднего стола, основываясь на расчёте одной бутылки объёмом 0,75 литра на каждого гостя на весь вечер. К этому объёму следует добавить 20% в качестве «резерва» на случай неожиданных обстоятельств.
Основные рекомендации по количеству
Базовый принцип заключается в том, что на каждого приглашённого нужна одна бутылка вина. Дополнительные 20% запаса позволят учесть те моменты, когда кто-то может захотеть больше. Среди общей массы вин рекомендовано выделить 15-25% на аперитив. Лёгкие игристые или сухие белые вина создадут праздничную атмосферу в начале вечера и отлично подойдут к жирным салатам и закускам.
Варианты белых и красных вин
Оставшиеся 75-85% вина стоит разделить между красными и белыми сортами. Для белых вин рекомендуются универсальные виды, такие как совиньон блан и пино гриджо, а к блюдам из рыбы или птицы подойдут более сложные выдержанные варианты, например, шардоне.
Что касается красных, идеальные выборы - это лёгкие, питкие сорта без сильной танинности, такие как пино нуар или молодое мерло. К более насыщенным мясным блюдам можно добавить каберне совиньон для разнообразия.
Выбор на больших праздниках
Для компании из 10-15 человек можно ориентироваться на вкусы гостей и экспериментировать с более сложными винами. Если же количество гостей колеблется от 20 до 30, лучше соблюдать баланс между сочетанием с блюдами и практичностью. В таких случаях стоит обратить внимание на вина объёмом 1,5 литра (магнумы). Для мероприятий с более чем 50 участниками важен точный расчёт объёмов и выбор универсальных вин.
При большом застолье эксперты советуют выбирать вина от крупных брендов, которые предлагают качественные варианты на любой бюджет. Для камерного праздника лучше всего заглянуть в специализированные магазины, где можно найти уникальные произведения небольших виноделен.
Если праздник проходит в ресторане, где можно приносить своё вино, следует сохранять чеки и пробки из-под бутылок для учёта объёмов. Необходимо заранее обсудить условия сервировки с персоналом, чтобы избежать лишних расходов, пишет МК.
