Как правильно подобрать вино для новогоднего стола
Специалисты Роскачества поделились актуальными рекомендациями по выбору вина для новогоднего стола, основываясь на расчёте одной бутылки объёмом 0,75 литра на каждого гостя на весь вечер. К этому объёму следует добавить 20% в качестве резерва на случай неожиданных обстоятельств.
Основные рекомендации по количеству
Базовый принцип заключается в том, что на каждого приглашённого нужна одна бутылка вина. Дополнительные 20% запаса позволят учесть те моменты, когда кто-то может захотеть больше. Среди общей массы вин рекомендовано выделить 15-25% на аперитив. Лёгкие игристые или сухие белые вина создадут праздничную атмосферу в начале вечера и отлично подойдут к жирным салатам и закускам.
Варианты белых и красных вин
Оставшиеся 75-85% вина стоит разделить между красными и белыми сортами. Для белых вин рекомендуются универсальные виды, такие как совиньон блан и пино гриджо, а к блюдам из рыбы или птицы подойдут более сложные выдержанные варианты, например, шардоне.
Что касается красных, идеальные выборы - это лёгкие, питкие сорта без сильной танинности, такие как пино нуар или молодое мерло. К более насыщенным мясным блюдам можно добавить каберне совиньон для разнообразия.
Выбор на больших праздниках
Для компании из 10-15 человек можно ориентироваться на вкусы гостей и экспериментировать с более сложными винами. Если же количество гостей колеблется от 20 до 30, лучше соблюдать баланс между сочетанием с блюдами и практичностью. В таких случаях стоит обратить внимание на вина объёмом 1,5 литра (магнумы). Для мероприятий с более чем 50 участниками важен точный расчёт объёмов и выбор универсальных вин.
При большом застолье эксперты советуют выбирать вина от крупных брендов, которые предлагают качественные варианты на любой бюджет. Для камерного праздника лучше всего заглянуть в специализированные магазины, где можно найти уникальные произведения небольших виноделен.
Если праздник проходит в ресторане, где можно приносить своё вино, следует сохранять чеки и пробки из-под бутылок для учёта объёмов. Необходимо заранее обсудить условия сервировки с персоналом, чтобы избежать лишних расходов, пишет МК.