Кофе без кофеина: современные тенденции

Кофе без кофеина, известный также как декаф, сейчас переживает растущий интерес среди любителей этого напитка. С каждым годом потребление декафа увеличивается, а его качество и разнообразие улучшаются. Примером может служить успех Коула Торода, который на чемпионате мира по бариста в 2019 году занял третье место, продемонстрировав превосходный декаф.

Что же такое декаф? Этот продукт идеально подходит для людей, желающих уменьшить потребление кофеина, но не готовых отказываться от аромата и вкуса кофе. Далее разберем, что важно знать о кофе без кофеина и как он производится.

Основные причины декофеинизации

Кофеин это алкалоид, содержащийся не только в кофе, но и в чае, какао и других растениях. Он действует как стимулятор для центральной нервной системы, повышая внимательность и улучшая настроение. Однако чрезмерное употребление кофеина более 400 мг в день может вызвать ряд негативных эффектов, таких как повышенное давление и мигрени.

Неудивительно, что многие люди выбирают кофе без кофеина, чтобы избежать побочных эффектов и наслаждаться своим любимым напитком в любое время суток.

Технологии декофеинизации

Существует несколько методов удаления кофеина из кофейных зерен, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества:

• Традиционный (европейский) способ: Этот метод, разработанный еще в начале XX века, включает использование химических растворителей для удаления кофеина. Современные технологии избавились от опасных веществ и используют более безопасные альтернативы, такие как этилацетат.
• Швейцарский водный способ: Это более дорогой, но безопасный метод, основанный исключительно на горячей воде. Он позволяет сохранять вкус и аромат кофе, избегая химикатов.
• Сверхкритический диоксид углерода: Этот метод, разработанный в 1970-х, использует углекислый газ в сверхкритическом состоянии для удаления кофеина, эффективно взаимодействуя с кофейными зернами без ущерба для вкусовых качеств.

Кофе без кофеина в нашей линейке

Наш кофе без кофеина это колумбийский продукт с уникальным вкусом и хорошей кислотностью. Приготовленный с использованием натурального этилацетата, он сохраняет оригинальные ароматы и вкус. Декаф доступен в зернах и в форме дрип-пакетов, что позволяет наслаждаться им как в кофейнях, так и дома.

Каждый лот декафа проходит тщательную проверку качества и набирает в среднем 84 балла по шкале SCA, что подтверждает высокие стандарты. В этом году кофе без кофеина стал не просто альтернативой, а полноценным выбором для ценителей, готовых оценить все его преимущества и не ограничивать себя в потреблении любимого напитка, сообщает Журнал о кофе Тэйсти кофе.