Не стоит заменять 15 граммов листового желатина на такое же количество порошкового, так как это может нарушить баланс в рецепте. Кроме того, альтернативные загустители, такие как агар-агар или пектин, не способны восполнить свойства желатина, так как каждый из них придает блюдам разные текстуры и вкусы.
Получаем желатиновую массу
Если в вашем арсенале только порошковый желатин, не отчаивайтесь — его можно преобразовать в желатиновую массу. Для этого необходимо разбавить порошок в воде в пропорции 1:6.
Рассмотрим, как это сделать на практике. Например, если в рецепте требуется 15 граммов листового желатина, вам нужно подготовить:
- 15 граммов порошкового желатина
- 90 граммов воды (15 гр * 6)
Итак, общая масса желатина составит 105 граммов, что идеально заменит 15 граммов листового желатина.
Этапы приготовления желатиновой массы
Для создания желатиновой массы следуйте этим простым шагам:
Готовую массу можно использовать в рецепте на месте листового желатина, уверенно продолжая готовить, не боясь испортить вкус.
Если вам интересно узнать больше о кулинарных тонкостях и секретах, вам обязательно стоит посетить мастер-класс «С нуля до ТОП-кондитера за 5 шагов». Узнайте больше и создавайте удивительные десерты вместе!
Запишитесь на мастер-класс здесь.
