Эти булочки, звучащие уже вкусно, представляют собой настоящую кулинарную находку. Пышные и ароматные, с нежной корицей и слоем грецких орехов, они идеально пропитаны карамелью. Некоторые отмечают, что их вкус напоминает нежную пахлаву. Хотя это лакомство довольно калорийно, оно абсолютно восхитительно. Давайте разберёмся, как их приготовить!
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
470 г муки
1 крупное яйцо
4 яичных желтка
85 г сливочного масла
170 г молока
30 г сахара
7 г моментальных дрожжей
1 ч. ложка соли
Карамель:
175 мл сливок (от 30%)
120 г сливочного масла
110 г меда
150 г сахара (желательно темного)
1/4 ч. ложки соли
Для прослойки:
150 г грецких орехов
20 г сливочного масла
75 г сахара (50 г темного и 25 г белого)
1 ч. ложка молотой корицы
щепотка соли
Приготовление шаг за шагом
В первую очередь, муку необходимо просеять, а сливочное масло растопить и немного остудить. В глубокой миске смешать половину муки, дрожжи, сахар и соль, добавить теплое молоко и яичные желтки. Влить растопленное масло и перемешать, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымешивая до получения однородной массы. Тесто должно стать мягким и подвижным.
Затем, подготовленное тесто округляют, помещают в смазанную растительным маслом миску, накрывают и оставляют в тепле до увеличения в объеме в два раза, что обычно занимает около полутора часов.
Тем временем, готовится карамель. На сковороде растопить масло, добавить коричневый сахар, затем влить сливки, мед и соль, размешивая до растворения. Довести до кипения и варить 3-5 минут до получения золотистой карамели, после чего аккуратно вылить в форму и дать остыть до комнатной температуры.
Посыпать подготовленными орехами и приготавливать прослойку из оставшихся ингредиентов. Раскатать подошедшее тесто в прямоугольник, смазать сливочным маслом, посыпать орехами и сахаром с корицей. Свернуть в рулет, нарезать на кусочки и выложить в форму на карамель. Оставить на расстойку еще на полтора часа.
Выпекать в разогретой до 170-180 °С духовке около 30-40 минут. Готовый пирог оставить остывать перед переворачиванием, чтобы избежать ожогов от горячей карамели.
Эти булочки восхитительны как в горячем, так и в холодном виде, и являются отличным угощением для всех любителей сладкой выпечки, сообщает Готовим с Ириной Хлебниковой.
