Пирожки из особого теста завоевали популярность благодаря своему удивительному аромату и идеальной текстуре. Это тесто отлично поднимается всего за час и не впитывает много масла во время жарки, оставаясь хрустящим и легким. Эти пирожки могут стать изюминкой любого стола и любимым лакомством всей семьи!
Ингредиенты для пирожков с ливером
Тесто:
- Вода – 350 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Мука – 250 г для опары + 350–400 г для замеса
- Дрожжи (сырые) – 30 г
- Масло растительное – 50 мл
Начинка:
- Печень куриная – 600 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Лук – 2 шт, пишет источник.
Приготовление
Сначала нужно замесить тесто. В глубокой миске сочетайте теплую воду, дрожжи, соль, сахар и 250 г муки, оставив массу на 15 минут. После активации дрожжей добавьте растительное масло и остатки муки до достижения нужной консистенции. Тесто должно быть мягким и не липким, его нужно оставить в холодильнике на час.
Тем временем можно заняться начинкой. В кипящую воду опустите куриную печень с солью и лавровым листом, варите 10 минут и дайте печенке остыть в бульоне для максимальной сочности. После остывания пропустите печень через мясорубку.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золота в растительном масле. Соедините обжаренный лук и печень, добавив немного бульона, и тушите еще 5 минут.
Сборка и жарка пирожков
Когда тесто поднялось, его нужно обмять и разделить на 18 частей, которые удобно формировать в лепешки с начинкой. Обжаривайте пирожки в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Они получатся хрустящими снаружи и мягкими внутри, идеальными для любого ужина.
Эти пирожки будут хороши как в горячем, так и в холодном виде. Однако утром их лучше разогреть, чтобы вернуть хрустящую текстуру.
Для подробной пошаговой инструкции можно обратиться к видео, отображенному ниже.
После пробуйте сделать свои пирожки и делитесь со своими впечатлениями. Этот рецепт непременно станет вашим новым кулинарным открытием!
