Тонкости приготовления идеального рамена в домашних условиях

26 февраля 2026, 05:12

Рамен это не просто суп, а настоящая гастрономическая находка из Японии, завоевавшая сердца гурманов по всему миру. Эта лапша, созданная на основе китайских традиций, превратилась в символ быстрого питания и популярного перекуса для студентов. Благо, лапша для рамена доступна в упаковках и легко готовится, что позволяет легко освоить это кулинарное искусство. Однако в последнее время рамен также занял свое почетное место в высококлассных ресторанах, а гастрономические туры по заведениям, specializing in ramen, становятся все более популярными. У вас есть отличная возможность попробовать приготовить рамен на уровне лучших ресторанов прямо у себя дома.

Пошаговый рецепт приготовления рамена

Этот рецепт содержит все важные аспекты: бульон, соус, лапшу и начинки. Чтобы добиться восхитительного вкуса, подготовьте некоторые незаменимые ингредиенты, которые могут показаться необычными для российской кухни, пишет Еда от ШефМаркет.

Ингредиенты для бульона:

  • 680 г куриных крылышек
  • 1 морковь
  • 5 сушеных грибов шиитаке
  • 1 небольшой пучок зеленого лука
  • 600 мл воды
  • 4-5 зубчиков чеснока в кожуре
  • 1 см имбиря
  • 1-2 листа сушеного комбу (морские водоросли)
  • 1/6 ст. соевого соуса

Приготовление соуса:

  • 1/6 ст. соевого соуса
  • 2 ст. л. мирина

Для яиц и лапши:

  • 2 яйца
  • 2 упаковки свежей тонкой лапши рамен

Ингредиенты для сервировки:

  • 2 луковицы
  • 1/4 ст. менма (ферментированные побеги бамбука)
  • 1 поджаренный лист нори, нарезанный полосками
  • Поджаренное кунжутное масло

Процесс готовки:

  • Подготовьте все ингредиенты. Морковь очистите, нарежьте тонкими кружочками. Чеснок разрежьте пополам.
  • Имбирь нарежьте тонкими ломтиками, а зеленый лук нашинкуйте.
  • Запеките куриные крылышки в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут до золотистой корочки.
  • Уменьшите температуру до 180 градусов, добавьте морковь и зеленый лук, и запекайте еще 20 минут.
  • Переложите курицу и овощи в кастрюлю, соскребите подрумяненные кусочки со дна формы и добавьте в бульон.
  • Добавьте чеснок, имбирь, шиитаке и комбу с водой, доведите до кипения, затем варите на минимальном огне 3-3.5 часа.
  • Процедите бульон и дайте ему остыть. Уберите жир и охладите.
  • Смешайте соевый соус и мирин и храните в холодильнике.
  • Сварите яйца в течение 6 минут и охладите.
  • Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте и откиньте на дуршлаг.
  • Доведите бульон до кипения, затем добавьте соус по вкусу.
  • Соберите рамен в пиалах, добавляя все компоненты: лапшу, бульон, яйца и начинку.
    • Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Jojacoffee.ru